節氣的名稱往往與當下的氣候以及農耕文化有關，“谷雨”便是如此，其為“雨生百谷”之意，屆時田中新種的作物需要有水的滋潤才能順利生長。而進入這個節氣后，降水量也會有著顯著的增加，同時溫度回升，為作物們提供了天然優勢。給我們的感覺便是濕和熱齊頭并進，初夏的既視感十足。

進入谷雨，空氣濕度增大，光照強烈，要注意防曬，潤膚，同時也不能忽略了除濕，一方面要勤通風，勤打掃，讓室內保持清潔，同時我們自身也要堅持運動，保證睡眠，而且在飲食上也要多吃些有助于祛濕的食物，從多方面去加以調整，為入夏做準備。4月20日谷雨，多吃4種“祛濕菜”，清熱，排毒，利濕，輕松迎夏，下面就來看看是哪些菜吧~

第1種：冬瓜

谷雨為春夏更替之間的一個節氣，這意味夏天將近，吃瓜的時刻不遠了，尤其是冬瓜，其水潤清爽，十分的開胃。與此同時其也是天然的“祛濕菜”，富含纖維素，維C，鉀，磷，鐵等離子，有助于健脾養胃，清熱利濕，排毒降火等，谷雨前后可以吃起來了。

【冬瓜湯】

1、白皮冬瓜小半個，將皮耐心地削掉，去除內部的瓤，沖洗干凈后，切成擁有厚度的塊。

2、另外泡上一些裙帶菜，可以提前多泡泡，并且多換幾次水，去掉其中的雜質。

3、鍋里加一點油熱透，先放一點開洋炒香，接著倒入熱水，冬瓜下鍋后煮三五分鐘，將其燉透。

4、裙帶菜放里邊，補充些許鹽攪勻，繼續煮一分鐘，就可以將火關掉了。簡單又鮮美爽口的一道湯，很適合春夏之際。

第2種：山藥

山藥為藥食同源的根類食材，其一直以來深受人們的喜愛，被視為健康滋補品。其蘊含著多糖，黏液質，蛋白質， 優質碳水，維B，維C，以及磷，鈣，鉀，鎂等離子，有助于健脾養胃，潤肺止咳，通便排毒，幫助利濕等。無論炒菜還是煮湯，都可以經常搭配來吃。

【山藥炒木耳】

1、先取出一些干木耳，翻到碗里，沖入寬水，等待其自然吸水變軟，將其每一朵都仔細搓搓，直到干凈為止。

2、山藥需要先沖洗，將外邊的泥土去掉，繼而削皮，切成大片。

3、萵筍也來一節，削干凈后，改為小段，再切成片，同山藥一致。

4、起鍋倒油，其中放點蔥段，香味烹出來，接著先放木耳和萵筍，快炒半分鐘，倒山藥，調入一點生抽，鹽，繼續炒到斷生時，即可從中盛出來。

第3種：芹菜

它擁有獨特的清香氣味，令人食欲滿滿，同時蘊含著大量的水分，維C，維A，維P，粗纖維以及鉀，鈣，磷，鐵，銅等離子，有助于清熱去火，排毒除濕，潤腸通便，提升抵抗力等。物美價廉的它，可以作為初夏更替之際的常菜。

【芹菜炒蝦仁】

1、一些鮮蝦，逐一剝出后，清理掉雜質，繼而擦干待用。

2、芹菜準備幾根，逐一摘洗過后，將表面的雜質清干凈，然后切成斜刀的小段，增大切口，可以令其更加入味好吃。

3、起鍋倒油，待熱透后加點姜片煸至焦香，蝦仁放里邊，熱油很快將其煎至色澤紅亮，快速盛出來。

4、底油里邊補充些蒜片，芹菜和胡蘿卜倒里邊，調入醬油，蠔油，大火翻炒，兩分鐘左右斷生。

5、蝦仁重新下鍋，翻炒入味以后，立即從鍋中盛出來。

第4種：馬齒莧

春末夏初，馬齒莧開始長成，其是大自然的饋贈，是菜也是藥。其富含維A，維C，有機酸，鉀，錳，鋅等，有助于抗菌消炎，生津去火，潤肝排毒，提升免疫等。涼拌，煮湯，調餡等做法都好吃。

【馬齒莧攤餅】

1、先將其摘一遍，繼而放到鹽水里邊泡泡，再經多次沖洗，將里邊的泥土沖掉。瀝干后切碎，其中補充蔥花，雞蛋，鹽，先拌勻。

2、再淋入50毫升的白開水，然后放面粉進去，通過攪拌，形成混合物。

3、不粘鍋預熱，底部噴點油，接著把混合物倒里邊，通過轉動鍋底攤開。凝固時翻一次面，繼續加熱到變黃且成型，即可盛出來?？梢灾苯映裕部梢哉褐庵?，還可以卷小菜。

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