從成都大魔方，到黑龍江凱德廣場，越來越多入駐商場的餐飲店，出現經營困難的狀況。

商場人氣大不如前，租金始終居高不下，為了聚攏人氣甚至要求餐飲店繼續開設新店，結果導致新店沒開起來，老店還“連夜跑路”，大量餐飲店拋棄商場。

原本和諧共存的兩種業態，現在正經歷殘酷的洗牌和價值體系重構。

未來，我們習慣了的商場+餐廳互利模式就要消失了？

商場里開餐飲店，生意越來越慘淡

線上購物興起之后，對實體店的沖擊逐年加劇，再加上前些年的疫情原因，社區團購大量搶占終端用戶，更讓實體店人氣慘淡。

《2022-2024購物中心開關店研究報告》披露的行業數據顯示，僅2024年一年，近35%的購物中心，新入駐商鋪少于閉店店鋪。

這一數據意味著，超過三分之一的商場，營業的店鋪數量越來越少。業內人士估計，類似情形短期內根本難以改善，至少還需要兩年的過渡期。

目前，除了海底撈這種大型連鎖餐飲店還有議價能力之外，中小餐飲門店入駐商場，根本就不是一個值得考慮的選擇。

商場的店鋪數量和人流量是相輔相成的關系，人流量大店鋪生意才能興旺，而店鋪生意好又能吸引更多人走進商場。

商場和餐飲店之間可以說是一種共生關系，既相互促進又相互影響，當商場人流量下降的時候，餐飲店的生意也不可避免地隨之下降。

商場里越來越多店鋪關門后，整個商場的人流量也會快速下降，畢竟現在為了購物而逛商場的顧客越來越少，很多人走進商場的目的就是沖著某一家特色餐飲店。

商場的客流量達到峰值之后，近些年來呈現逐年下降的情況，人流量的損失，又影響了商場內店鋪的生意。

如此惡性循環之下，很多承受著高租金的店鋪，開始“用腳投票”，加速了“逃離商場”的腳步。商場和餐飲店這對昔日的“好盟友”，現在正經歷殘酷的洗牌和價值重構。

原本商場相當于餐飲店的流量入口，當商場人流量下降時，這個流量入口對餐飲店而言就失去了足夠的吸引力。

再加上租金成本居高不下，還有各種各樣的管理費、營收抽成等一系列支出，餐飲店的獲客成本越來越高，最終高到生意難以為繼時，不得不“連夜跑路”。

生意越來越慘淡，開門營業就面臨虧損，本著少虧就是賺的原則，店主們不得不縮減店鋪規模或者直接關閉店鋪。

商場越開越多，人流量越來越少

敢為天下先，第一個吃螃蟹的人，往往是賺得最多的人，對容納多種業態的商場而言，也是同樣的道理。

20世紀90年代以來，隨著國家經濟發展和國民收入逐漸提高，大型商場開始嶄露頭角，融合購物、娛樂、餐飲為一體，提供一站式的購物娛樂體驗，吸引了大量顧客涌入商場。

經過30多年發展，商場也逐漸形成了固定的經營模式，一樓珠寶首飾，二樓往上是各種潮牌服飾、餐飲店、影院及娛樂場所等。

剛開始這種綜合業態讓消費者眼前一亮，具有非常大的吸引力，但幾十年來經營方式一成不變，再好的業態也會導致審美疲勞。

商場的發展模式變化不大，但數量卻在快速增加，據《2024中國商業地產市場年報》，2024年全國3萬平以上集中式商業場所，新開業370個。

截至2024年底，全國有近6700家大型商場。以前可能3公里范圍內只有一家商場，但如今同樣的范圍內可能有3家甚至更多。

周邊區域內的人群數量變化不大，但商場數量快速增加，再加上如今消費者更傾向于線上購物，消費習慣發生了天翻地覆的變化，商場的吸引力越來越低。

湖南當地針對商場做過一次調查，數據顯示2024年的總體客流量，比2023年同期下降近40%，人氣消散之后，商場里的店鋪經營也是越來越難，閉店率超30%。

另一方面，消費者的消費習慣發生變化，購物理念也不同于以前，越來越注重個性化和情緒價值的消費者，對千篇一律的商場，已經提不起太大興趣。

30多年一直維持老舊的經營理念和運營風格，已經和不斷發展的消費理念格格不入，被消費者所拋棄也是理所當然的事情。

商場越開越多，同質化越來越嚴重，消費者失去了新鮮感，最終結果只能是人流量越來越少，商場生意難做，店鋪倒閉潮日益加劇。

餐飲業倒春寒，老板無奈關店

投資300萬，勉強撐了一年半，最終還是難逃關店的結局，這是成都大魔方一位火鍋店店主的遭遇。類似的情況在全國各地商場中并不少見。

店主小劉在2023年入駐成都大魔方，投入巨資開了一家火鍋店，原本想著能大賺一筆，結果從開業起，店鋪就很難聚集人氣，大部分時候都處于虧損狀態。

勉強支撐了一年半，生意依舊毫無起色，小劉只能無奈關店，最開始的巨額投資也幾乎打了水漂。

年前的時候餐飲店生意就不咋樣，大家都希望春節之后，餐飲業能逐漸復蘇回暖，結果迎來的卻是一場“倒春寒”，一如2025年開春的天氣。

曾經熱鬧過的商場餐飲店如今門可羅雀，繁華落幕之后留下的是一地雞毛，上海、廣州、深圳等這些一線城市，也傳來大量餐飲店閉店的消息。

在廣州，曾經人來人往的萬勝廣場，如今里邊很多店鋪大門緊閉，都貼著“升級改造”的標牌。實際上，升級改造是假，閉門歇業才是真，年前還開門的一些餐飲店，過了一個春節之后再也沒開過門。

蘿崗萬達廣場室外商業街，曾經熱鬧一時，如今上座率不足五成，不少店鋪門口上貼的轉讓告示觸目驚心，甚至很多店為了盡快轉手，直接喊出了“0轉讓費”的口號。

北京、深圳、天津、杭州等城市，餐飲業內人士都有一個共識，那就是大批餐飲店逃離商場，撤店數量明顯增加。

黑龍江凱德廣場里開兒童餐廳的小裴，也不得不選擇關店。起因是生意一直不溫不火，而凱德廣場運營方在當地開設新門店，要求商戶在新門店再開一家店。

但商場人氣不高，小裴現有的這家店都在勉強維持，新開二店難以避免虧損的結果。和凱德廣場協商不成，原本就有關店想法的小裴，最終選擇退出，惹不起還能躲得起。

閉店潮加速來臨的原因

商場人氣不足，是閉店潮加速來臨的重要推手，但在這背后，還隱藏著市場環境及創業者心態等更深層次的原因。

首先就市場環境而言，因為近些年來整體經濟形勢趨于嚴峻，大家的錢包不如以前鼓了，消費理念也發生了一定轉變，這就導致消費能力和意愿不斷下降。

對于非必要的生活支出，消費者控制得越來越嚴格，類似餐飲這類支出，就明顯減少了很多。消費者花錢的意愿降低了，這就導致餐飲店的業績大幅下滑，盈利空間大幅縮減。

另外，商場同質化嚴重，大量引入的餐飲店，經營模式趨同相互之間競爭激烈，在拿不出特色產品招徠顧客的前提下，價格戰就無可避免。

門店的盈利空間降低了，但商場租金卻不會下降，反而還可能大幅上漲。比如廣州一些商場，店鋪租金近些年來逐年上升，比之前的平均租金已經上漲近兩倍。

再加上人工、原材料等成本也是連年上漲，這就導致餐飲店越來越難盈利，維持個收支平衡已經算不錯，很多甚至都出現虧本經營。

艱難的市場環境，也讓創業者的心態發生變化。殘酷的市場洗牌之后，很多人意識到加入餐飲業創業的難度，因此對投資餐飲店慎之又慎。

原有的店鋪不斷倒閉，新店鋪又沒辦法及時跟上，店面數量越來越少，商場人氣也是逐步下滑，最終市場活力不足，更讓創業者望而卻步。

最后，隨著社會發展，越來越多人更傾向于賺快錢，網紅品牌應運而生，而這些品牌最大的特點就是忽起忽落。

依靠網絡流量吸引消費者的網紅店，爆火后吸引大批人跟風涌入，但這樣的熱度根本很難維持，經過幾個月熱度消散之后，留下的只有一地雞毛。

顧客消費更趨理性，市場大環境堪憂，商場里的餐飲店加速逃離，經濟寒冬讓一大批餐飲店陷入絕境。

而市場環境不好時，才是真正考驗餐飲從業者能力的時候，如此緊迫的大環境，未嘗不是整個行業沉淀與調整的時機。所謂危機正是危險與機遇并存，能抓住哪一方全看店主的能力。