四川
驚蟄這天，依照家里風(fēng)俗，要吃懶龍，又叫肉龍，肉卷，傳說吃了“懶龍”，可以解除春懶
發(fā)面做的，又香又軟，比包子簡單，還好吃，一起來看做法
用料
中筋面粉
300克
酵母
3克
白糖
5克
溫水
165克
雞蛋
1個
小蔥
1根
2克
2克
雞精
2克
白胡椒粉
2克
姜粉
2克
料酒
1勺
蠔油
1勺
老抽
1勺
比包子簡單好吃??蒸肉龍（懶龍）驚蟄面食蒸肉卷??的做法
- 碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升溫水化開
- 面粉300克，加入酵母水，混合均勻
- 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，溫暖處發(fā)酵
- 發(fā)酵期間準(zhǔn)備肉餡200克（三肥七瘦），小蔥一顆，雞蛋一個
- 肉餡中放入料酒一勺，蠔油一勺
- 鹽，糖，白胡椒粉，雞精，姜粉，雞蛋1個，食用油2勺，老抽醬油1勺提色
- 最后加小蔥攪拌均勻，肉餡黏稠
- 發(fā)酵好的面團(tuán)是之前的兩倍大，拔開會有蜂窩狀
- 把面拿出來整理排氣，搟成長方形
- 肉餡均勻的鋪上去，借助刮板刮平
- 從近側(cè)開始卷，卷的時候不要太緊，順著面勁兒卷，收口朝下，兩側(cè)把口捏起來
- 放入鍋中，蓋上蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵
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- 二次發(fā)酵好的肉龍明顯變大一圈，輕輕按壓會回彈，像一條大懶龍
- 冷水上鍋，水開后計時蒸20分鐘
- “懶龍”就蒸好了，驚蟄春雷響，百病見春消，蓬松香軟的懶龍，您吃了嗎？
小貼士
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