“花開花落二十日，一城之人皆若狂。”春來河南洛陽(yáng)賞牡丹，從隋唐至今都是一件樂事。眼下，洛陽(yáng)進(jìn)入旅游高峰期，迎來大批賞花游客。賞花、美食與民俗構(gòu)成了洛陽(yáng)古城的主視覺。

“我們這里有一朵花、一碗湯還有一桌席等你來。”河洛文化生態(tài)保護(hù)發(fā)展中心（洛陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心）主任王麗娟熱情介紹。

一朵花，自然是牡丹花。日前啟動(dòng)的第42屆中國(guó)洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)（簡(jiǎn)稱“牡丹文化節(jié)”）以賞花為主線，圍繞牡丹、漢服、音樂、戶外、消費(fèi)等元素，策劃了一系列互動(dòng)性活動(dòng)，其中“花YOUNG非遺”板塊涵蓋名家繪牡丹展、非遺體驗(yàn)、國(guó)家級(jí)文化生態(tài)保護(hù)（實(shí)驗(yàn)）區(qū)交流展示等內(nèi)容，一直持續(xù)至5月。

在洛陽(yáng)龍門古街、麗景門等歷史街區(qū)看非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)展示唐三彩燒制、牡丹瓷繪、牡丹香囊制作等技藝；親手嫁接一株牡丹幼苗；集印章兌換特色文創(chuàng)；通過VR技術(shù)穿越至隋唐與古人一同賞花……重慶游客陳希溪發(fā)現(xiàn)洛陽(yáng)可體驗(yàn)的項(xiàng)目太多，決定延長(zhǎng)行程，再留兩天。

洛陽(yáng)應(yīng)天門花瓣雨 張光輝 攝

河洛文化生態(tài)保護(hù)發(fā)展中心保護(hù)傳承部部長(zhǎng)趙博認(rèn)為，牡丹文化節(jié)讓洛陽(yáng)牡丹花會(huì)這一民俗類國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目的影響力擴(kuò)展到了全國(guó)。“這兩年，我們創(chuàng)新非遺市集的形式，打造非遺融入現(xiàn)代生活的新場(chǎng)景，將音樂、舞蹈、美術(shù)、游藝等多個(gè)類別的非遺項(xiàng)目集中起來，形成新的文化空間，為非遺傳承提供豐厚的土壤。”趙博說。

洛水湯湯，九曲黃河。民俗游的新表達(dá)，見于可嗅、可食、可賞的一朵牡丹，也讓一桌宴席散發(fā)出迷人香味。

洛陽(yáng)平樂鎮(zhèn)，老灶臺(tái)騰起氤氳蒸汽，蒸籠被掀開的一剎那，琥珀色的脯肉閃出紅潤(rùn)的光澤。作為洛陽(yáng)飲食類非遺的代表，平樂水席特色鮮明，一道平樂脯肉更是獨(dú)具風(fēng)味。平樂脯肉以本地紅薯粉條為骨、三肥七瘦土豬肉為肌、蛋液為裳，混合蒸制后通透若琥珀，切片似瑪瑙疊玉，取“天地精華聚寶盆”的寓意，其外形抖而不散、口感香而不膩。

平樂脯肉是否含肉？近期，洛陽(yáng)推出《江湖尋肉令》短視頻，一群年輕人以偵探身份解鎖這道傳統(tǒng)美食的奧秘，結(jié)合快剪、反轉(zhuǎn)劇情吸引網(wǎng)友來平樂現(xiàn)場(chǎng)解密。目前，相關(guān)短視頻單條播放量已破百萬(wàn)。

在洛陽(yáng)廣播電視臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人吳弋雯看來，洛陽(yáng)民俗的最大吸引力來自接地氣。水席文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，游客在舞龍舞獅陪伴下身著漢服步入園中賞牡丹。臨近中午，禮儀官以古禮宣布“吉時(shí)到”，迎接游客入席，彼時(shí)春風(fēng)拂面、牡丹盛開，再加一桌水席，非遺成為流淌在這座城市血脈里的生活美學(xué)。

“咱們的水席，是蒸出來的鄉(xiāng)愁，是嚼得出的山河。”平樂水席掌勺大廚自豪地對(duì)記者介紹。

在平樂鎮(zhèn)，過去誰(shuí)家辦喜事待客，人們喜歡說去吃“官桌”。據(jù)了解，平樂“官桌”已有千年歷史，菜品豐富，“宴有盡而味無(wú)窮”。鼎盛時(shí)期，平樂一個(gè)鎮(zhèn)子就有上百家水席商戶。

“水席文化節(jié)追求傳統(tǒng)民俗的現(xiàn)代表達(dá)，邀請(qǐng)所有來洛陽(yáng)的朋友融入其中、體驗(yàn)河洛文化的內(nèi)涵。”吳弋雯說，今年的水席文化節(jié)在往年基礎(chǔ)上新增大量互動(dòng)元素，除了儀式設(shè)計(jì)，還有舞龍舞獅與現(xiàn)代流行音樂的創(chuàng)意結(jié)合，以及青少年牡丹彩繪，主打年輕化。

過去，鄉(xiāng)宴是鄰里之間交流感情、增進(jìn)友誼的重要場(chǎng)合。這兩年，平樂“官桌”的社交功能不斷強(qiáng)化，人們圍坐桌前品嘗美食，分享來自不同地域的故事和體驗(yàn)。“今年我們準(zhǔn)備了24桌水席。如果您來吃席，發(fā)現(xiàn)同桌的人大多不相識(shí)也不打緊。大家坐到一桌，分享來洛陽(yáng)的游玩感受，很快就熟絡(luò)起來了。”吳弋雯說。

洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)期間，顧客在龍門古街的市集上選購(gòu)書畫作品。 本報(bào)記者 張瑩瑩 攝

（來源：中國(guó)文化報(bào) 記者：王彬）