四川
- 準(zhǔn)備好需要用的蔥姜蒜。
- 買豬梅花肉一塊，大約500克，片成大約10公分左右的厚度，方便后面入味以及烤制。
- 把蔥白拍扁，，蔥綠的部分打結(jié)后也多拍兩下，這樣可以有效的把味道釋放出來。
- 這個(gè)是拍了以后的樣子。
- 把蒜和姜都拍扁。
- 辣椒中間劃一刀，然后也拍幾下，讓味道出來。
- 把上面的幾味調(diào)料全部混合均勻，攪拌一下。
- 找一個(gè)小盆，把梅花肉，蔥姜蒜辣椒放進(jìn)去，把剛才調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，攪拌一下，讓每一塊肉都有粘上料汁。
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- 用剛才調(diào)料汁的碗打小半碗水，也倒入梅花肉內(nèi)，水的量不要太多剛好末過肉就好。
- 攪拌均勻，腌制起來。如果怕辣的話，大約半個(gè)小時(shí)后可以把辣椒挑出來，其他料不動(dòng)，用保鮮膜蓋上，放入冰箱腌制24小時(shí)。
- 把空氣炸鍋里面鋪上油紙，把腌制好的叉燒肉放在油紙上，180℃烤8-9分鐘，中間記得要翻一次面，然后再翻面200度烤4-5分鐘。第一次的溫度是為了讓肉的內(nèi)部熟透，第二次是為了讓表面能夠出現(xiàn)烤制的緊致和香味。
- 好吃的叉燒肉完成了，肉質(zhì)細(xì)膩香味濃郁，可以多吃兩碗飯。
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