蛋白質對孩子來說真的很重要！你知道嗎，蛋白質是構成我們身體各個部分的基礎，像是肌肉、骨頭、血液、皮膚等等。

對于孩子來說，他們需要更多的蛋白質來幫助他們快速成長和修復身體。而且，蛋白質還對孩子的免疫力、大腦發展等方面有很大的幫助。它能讓孩子的身體更強壯，不容易生病，還能讓他們的頭腦更聰明，記憶力更好。

尤其是夏天，孩子活動量大，出汗多，新陳代謝加快，更需要給孩子補充蛋白質，對于我們普通人來說，補充蛋白質并不難，我們廚房里就有這么一個好食材，它就是雞蛋，雞蛋營養全面易吸收，價格還不貴。雞蛋平時都是煮著吃，有時候我們也要給孩子變著花樣做，今天就教你一個雞蛋好吃的做法，讓最樸素的雞蛋也能吃得心花怒放。

我家三口人，準備了5個雞蛋足夠吃了，大家做的時候根據人數來準備，避免吃不完二次加熱。雞蛋盡量用這種表皮比較粗糙的，這樣的才新鮮。我們先來準備食材。

大蒜5-6瓣，用刀拍破后剁成蒜末放入碗中，小香蔥洗干凈把蔥白和蔥葉部分分開切好，蔥白部分和蒜末放在一起，等會下鍋爆香用，蔥葉部分出鍋的時候點綴用。因為家里孩子不吃辣，所以我沒有準備辣椒，能吃辣的切些小米辣，隨著蒜末蔥白一起下鍋即可。

接著把糖醋汁調好備用，料汁別臨時現加，容易手忙腳亂，碗中倒入兩勺生抽提鮮，再加入兩勺醋，我用的是山西老陳醋，醇香酸爽，喜歡甜一點的就多放點糖，再加入鹽、老抽、番茄醬、玉米淀粉，最后用小半碗清水把調料攪拌化開，放一旁備用。

把鍋燒冒煙后放入一大勺油潤鍋，倒出潤鍋的油后重新倒入一小勺涼油，這樣我們潤好鍋后做飯鍋就不粘了。

雞蛋不要直接打入到鍋內，避免有壞的雞蛋，我們先打到一個小碟子里面，然后再放入鍋中煎，雞蛋下鍋后不要亂動，先讓雞蛋定型，看到蛋液邊緣凝固了我們再來回的晃動鍋子，這樣雞蛋受熱均勻的同時還不會粘鍋。

煎雞蛋看起來非常的簡單，但是想要把雞蛋煎好也是要花費一番功夫的，火候不能太大，太大的話容易把雞蛋的外面煎焦，但雞蛋里面還沒熟，待雞蛋一面煎至金黃后，用鏟子小心地將雞蛋翻面，想吃焦一點的就多煎一會，但是要注意不要把雞蛋煎糊，我更喜歡吃溏心的，用來拌米飯吃特別好吃，把5個雞蛋全部煎好后控一下油，然后放盤子里備用。

剪完雞蛋鍋內會有留下的油，直接放入蒜末和蔥白爆香，然后倒入提前調好的糖醋汁，再放入煎好的雞蛋，待鍋中湯汁沸騰后，用勺子把湯汁往雞蛋上面澆，讓每一個雞蛋都裹滿糖醋汁，吸收料汁的味道。

煮雞蛋的時候要時不時晃動一下鍋，防止雞蛋粘鍋。煮至一分鐘就開始用大火收汁，收汁別拖沓，糖醋汁講究亮和粘，不可煮太久。出鍋前撒上些白芝麻和蔥花就可以出鍋了。

外皮焦酥的荷包蛋，被糖醋汁浸潤著，酸酸甜甜的，特別開胃，沒胃口的時候我都會給家人做上一盤，尤其是把蛋黃做成溏心蛋，拌飯吃特別的香，湯汁也不會浪費，用來蘸饅頭，也是極香的。