彭壽酒莊 Domaine Ponsot是Morey-St-Denis村乃至整個勃艮第無可爭議的頭部名家，始建于1872年并由Ponsot家族經(jīng)營至今，已超過150年，擁有包括Clos de la Roche在內(nèi)很多卓越的風(fēng)土地塊，還有意義非凡的超百歲老藤葡萄園。酒莊曾出品12款特級園，在整個勃艮第都很罕見，這些閃耀的名園，一部分來自自家地塊，一部分來自合約租用的葡萄園。

談及Ponsot酒莊，前任莊主Laurent Ponsot自是繞不過去的名字。1997年，Laurent Ponsot和姐姐Rose-Marie Ponsot在跟父親Jean-Marie Ponsot一起工作了十多年后，接過了酒莊的掌管。

由于彭壽酒莊當(dāng)時在市場上廣受歡迎，酒莊更也因為卷入Rudy Kurniawan的葡萄酒詐欺案中在國際間更加知名，2008年，當(dāng)時的莊主Laurent Ponsot收到了一份拍賣清單，上面列出的Ponsot葡萄酒中甚至有從未生產(chǎn)過的酒款。他單槍匹馬殺到紐約，在拍賣會現(xiàn)場發(fā)難，要求撤回假冒拍品！終于使得Rudy東窗事發(fā)而落網(wǎng)。這個“打假”情節(jié)因為太富戲劇性，被紀錄片《酸葡萄》（Sour Grapes）記錄下來搬上銀幕。

分家出走

2017年2月，63歲在家族酒莊工作了36年依然頭角崢嶸的Laurent Ponsot決定自立門戶，和大兒子Clément一起創(chuàng)立了新的同名酒莊Laurent Ponsot。而家族的酒莊Domaine Ponsot則由他的姐姐Rose-Marie Ponsot代表另外兩個妹妹Catherine和Stéphanie Ponsot來掌管。

Laurent Ponsot分家之時，雖仍然持有家族酒莊25%的股份，但卻帶走了先前以他個人名義而非以家族酒莊名義簽訂的很多名園租賃契約——Chambertin、Clos de Beze、Griotte-Chambertin、Clos St-Denis等特級園以及香波村一級園Charmes。這些地塊從Domaine des Chézeaux酒莊（Mercier家族） 以“長期”合約的形式租用，因此先前以Ponsot酒莊酒而非酒商酒的名義出品。

彭壽酒莊招牌而重要的家族葡萄園如Clos de la Roche和百年老藤Aligoté的一級園Monts-Luisants，Corton的兩紅一白特級園，Charmes-Chambertin、Chapelle-Chambertin和Clos Vougoet全部或部分保留了下來，依然延續(xù)之前的釀造傳統(tǒng)穩(wěn)定出品佳釀。

Domaine Ponsot的風(fēng)格變化

1980年代-1990年代初是彭壽酒莊佳作頻出的高峰期，佳作頻出，1985和1990都有非常偉大的表現(xiàn)。在1997年Laurent Ponsot完全執(zhí)掌之后，彭壽的風(fēng)格其實更體現(xiàn)Laurent Ponsot本人的個性——好的時候精彩無比，但有些時候也狀態(tài)不佳，尤其2000前后的酒瓶塞問題很多（跟很多遭遇提前氧化問題的干白名莊一樣）。

為了解決瓶塞問題，2008年份開始，彭壽酒莊被軟木塞改成科技瓶塞公司Ardea Seal為酒莊特制的復(fù)合材質(zhì)酒塞，確保葡萄酒在酒莊認可的透氧率之下優(yōu)雅陳年，同時也不會出現(xiàn)任何TCA污染問題。

但是熟悉Ponsot葡萄酒的朋友們也清楚，酒塞并不是唯一的問題，Laurent Ponsot本人的理念和個性，也為酒帶來了一些不穩(wěn)定的問題。在他出走后，曾在美國加州、智利、新西蘭和法國酒莊工作過經(jīng)驗豐富的釀酒師Alexandre Abel于2017年5月受邀加入酒莊負責(zé)釀酒，與Rose-Marie Ponsot一起共同掌管這座歷史性的名莊。彭壽歷史上被詬病的一些問題也得以修正。

現(xiàn)任莊主Rose-Marie Ponsot和釀酒師Alexandre Abel

傳統(tǒng)上，Ponsot通常都是臨近幾個村里采摘葡萄特別晚的酒莊，果實的成熟度很高。2017年以后，采摘的成熟度有所降低。但其他釀造的工藝保持不變：純手工采收，根據(jù)葡萄收獲的狀態(tài)決定是否全部或部分去梗釀造，釀造時經(jīng)常壓帽，并使用開放式的錐形大橡木桶浸泡與發(fā)酵，浸泡時間約為10至20天，之后葡萄酒會在橡木桶中陳釀2年。 酒莊以往每天壓帽三次的習(xí)慣已經(jīng)大大減少，同時也引入了溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)。 從2017年開始，葡萄汁也不再灌入發(fā)酵槽中。這些都為葡萄酒帶來了更好的清新度和穩(wěn)定性。

Ponsot的地下酒窖有著學(xué)習(xí)勃艮第風(fēng)土的上佳材料，一整面墻剛好露出地下石灰?guī)r的斷層，甚至可以看到葡萄根系穿過破碎的巖層縫隙扎根到地下7-8米深尋找水分和營養(yǎng)，令人驚嘆

在彭壽從不用新桶，而是堅持使用長期合作的酒莊所提供的五年以上中性舊橡木桶，為酒款增添變化多端的微妙風(fēng)味。 此外，酒莊幾乎不用二氧化硫，而是采用氮氣或二氧化碳，或是上述兩種中性氣體的混合物以保持葡萄酒的穩(wěn)定性。這種方式來自Laurent Ponsot并被他新的酒莊繼續(xù)沿用。但是只用舊桶和不加二氧化硫，顯然也為酒液增加了氧化的風(fēng)險！在新的管理團隊手上，這些問題顯然被重視而且獲得了明顯的管控改進。2020年份以后彭壽也推出Domaine和Maison兩種酒標來更明顯地區(qū)分酒莊酒和酒商酒。

因為賞源知味團隊近年來基本年年拜訪Ponsot，持續(xù)品鑒對比新老年份。可以明顯觀察到，2017年以來，Ponsot果味成熟，肉質(zhì)豐滿，慷慨健壯，忠實表達風(fēng)土的特色被穩(wěn)定地延續(xù)下來，而且從2017-2018年份開始的酒，穩(wěn)定性更強，清新度更高，相比之前存在的狀態(tài)波動和封閉氧化的情況，也大為減少！

雖然我們依然還在品鑒到動人的老年份Ponsot的時候被感動，但也由衷地為酒莊新篇章的進步變化感到高興！

Laurent Ponsot的新酒莊

無論從類似科技公司建筑的酒莊外觀，還是科技未來感十足的金屬熒光綠酒標，Laurent Ponsot建立的新酒莊都有些驚世駭俗。

Laurent Ponsot的出走應(yīng)該是在2016年就發(fā)生的，只是到了2017年2月才為世人所知。所以他在2016年獨立門戶時，帶走了一部分還在桶中陳釀的2015年份葡萄酒，并在新的酒莊完成陳釀再裝瓶。所以他為2015年的酒都貼上了“An Zéro”（零年）的標簽，而2016則作為“元年”——Laurent Ponsot真正的初始年份。

在新酒莊，Laurent通過個人魅力和關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，通過建立采購葡萄或者租賃土地的合約，逐步將出品的酒款數(shù)擴充到了25個AOC，其中包括了11個特級園和8個一級園，非常壯觀。

但是，2021年Domaine des Chézeaux又被出售給Charles Van Canneyt和他的妻子Anne-Sophie Gagey。按照今年的新消息，在與Laurent Ponsot的租賃協(xié)議到期之后，這些地塊將歸新的買家所有，并繼續(xù)以新的Domaine des Chézeaux名義出品。所以未來我們會看到Laurent Ponsot逐漸失去Chambertin、Clos de Beze、Griotte-Chambertin、Clos St-Denis等特級園以及香波村一級園Charmes的酒。

顯然，業(yè)界對剛開始的幾個年份Laurent Ponsot的酒評價一般。當(dāng)然他所秉承的理念和風(fēng)格并沒有變化，但新酒莊的建立自然需要時間，就連酒窖里酵母菌群的形成也不可能一蹴而就。

從2019年開始，Allen Meadows開始給出高分好評，他說：“在經(jīng)歷了前幾年明顯的’成長煩惱‘后，Laurent Ponsot 顯然重新找回了他的觸覺，重回本人的高峰狀態(tài)。而2020年份的葡萄酒緊隨著出色的2019年之后，更顯非凡卓越。”

Laurent Ponsot的酒隨著陳年演化和后續(xù)年份作品的推出究竟如何，我們將繼續(xù)觀察，拭目以待。

Domaine Ponsot彭壽酒莊的直出配額

賞源知味一直是彭壽酒莊在中國的長期合作伙伴，每年團隊都要前往彭壽酒莊參觀拜訪，學(xué)習(xí)了解這座古老名家的更多細節(jié)和新動向。

酒莊釀酒師Alexandre Abel以及Ponsot酒莊新一代莊主William Jacquin Ponsot延續(xù)了過去對我們的支持，在2024年再次親臨上海參加我們主辦的國際風(fēng)土大會，在大師班、高峰酒展上都為中國酒友帶來了旗艦酒款的精彩介紹及品鑒。

今年已經(jīng)是賞源知味第五年拿到「彭壽酒莊直出配額」，品質(zhì)、渠道、性價比都有三重保障。

2025年的配額，除了新近年份的作品，有不可多得的酒莊定制直出原木箱限量套裝，包含了“ 優(yōu)秀年份的精華酒款平行”，和稀缺性超高的“大香貝丹/石頭園特級園老年份垂直”，都是絕版之作而且僅有1-2套，都享受直出配額的一手好價，非常有收藏價值。

喜歡勃艮第和彭壽酒莊的朋友們，不要錯過！

【發(fā)貨說明】

酒莊直出預(yù)售配額，預(yù)計2025年5月末發(fā)貨

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