給糖友推薦一種“寶藏主食”——芋頭，它味道香醇，口感不輸米飯、饅頭這些常見主食。

芋頭，也叫芋艿、毛芋，它是天南星科植物芋的塊莖。在我國，南方和華北各省都有種植。

芋頭屬于低 GI（血糖生成指數）食物，GI=48，是糖尿病患者的主食好選擇。

作者：胡獻國 主任醫師

? 湖北省第一批知名中醫

? 宜昌市第七屆優秀市管專家

? 宜昌市第二屆中醫名師

為什么推薦糖友吃芋頭？

01

有助控制血糖

從營養分析來看，芋頭中的碳水化合物含量占比約12.7%，56千卡/100克，GI=48，其熱量和升糖能力均低于普通米飯、饅頭和面條。

芋頭中含有豐富的抗性淀粉，不能被胃腸道消化，能夠延緩葡萄糖的吸收。

芋頭含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進腸道中的有益菌群繁殖，改善胰島素的敏感性，避免血糖快速升高，有助身體更好地調節血糖水平。

02

蛋白質含量豐富

芋頭富含植物蛋白，達到2.2%-2.4%，可為糖友提供人體必需氨基酸。

芋頭蛋白可與膳食纖維協同，延緩糖分吸收，減少糖友餐后血糖波動。

03

預防便秘，改善腸道菌群平衡

芋頭膳食纖維豐富，含量達3%-4.1%，可促進腸道蠕動，維持腸道菌群平衡，增加飽腹感，改善糖友多食癥狀。

豐富的膳食纖維還有助潤滑腸道，促進排便，防止糖尿病性便秘的發生。

04

有助提高免疫力

芋頭所含的黏液蛋白，可刺激人體產生免疫球蛋白，增強機體免疫力和抵抗力。

芋頭所含的中性多糖可顯著提高巨噬細胞的吞噬能力，減少糖尿病感染性病變的發生幾率。

05

調節血脂和心血管健康

芋頭中的多糖、黏蛋白、皂苷成分等，具有多種生物活性，有助調節血脂，降低血膽固醇水平，減少脂肪吸收，降低心血管疾病發生風險，減少糖友心腦血管疾病的發生風險。

芋頭中鉀、鐵、鈣含量高，有助于維持人體水與電解質平衡，穩定血壓，有益于糖友心血管。

糖友吃芋頭，要注意4點

1.蒸著吃、煮著吃：避免油炸等烹飪方式。有利于保留芋頭的營養。

2.削皮時帶手套：芋頭的黏液含有皂甙，可刺激皮膚，引起皮膚發癢。清洗時帶一次性手套，或倒點醋在手中，搓一搓再削皮，可防止瘙癢。削芋頭手癢時，可涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水等，都有一定的止癢作用。

3.代替部分主食：芋頭可代替部分主食，每次建議100克以內，可代替25克大米（生重）。每日120-250克為宜（約2-3個小芋頭）。搭配其他食物食用，這樣營養更均衡。

4.注意：芋頭鉀含量高，糖友并發腎功能不全時不宜選用。

教大家一個蒸芋頭的方法，這樣蒸出來的芋頭更好吃。

鮮芋頭清水洗凈，放在蒸碗或蒸架上，放鍋中，加水至蒸碗高度約一半，大火煮沸后轉中小火，蒸15-30分鐘左右。以筷子能輕松穿透為熟透標準，去外皮服食，每日1劑。芋頭一定要蒸熟，否則會刺激咽喉。

最后提醒大家：市面上的芋泥大都是高糖、高油混合物，升糖能力很強，不適合糖友食用。