福建
營養(yǎng)美味的發(fā)糕，真的有蛋糕的口感呢~
用料
中筋面粉
100克
玉米面
100克
泡打粉（可選）
2克
酵母粉
3克
糖（可選）
20克
雞蛋
1個
溫水
185~200克
胡蘿卜碎
50克
葡萄干
45克
胡蘿卜裝飾（可選）
六寸活底模具
胡蘿卜葡萄干玉米面發(fā)糕的做法
- 胡蘿卜切碎備用
- 葡萄干洗凈備用
- 酵母粉加水混合均勻備用
- 雞蛋打散備用
- 面粉、玉米面、泡打粉過篩
- 加入糖
- 加入蛋液
- 加入酵母水
- 打蛋器Z字?jǐn)嚢杈鶆虺捎辛鲃有缘拿婧?/li>
- 加入胡蘿卜碎和葡萄干攪拌均勻
- 模具抹油
- 倒入面糊
- 面糊密封放到溫暖處發(fā)酵50分鐘。
- 等待發(fā)酵時可以做幾個表面裝飾的胡蘿卜花。
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- 胡蘿卜花放在發(fā)酵好的面糊表面
- 冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，燜5分鐘出鍋。
小貼士
??面糊不要過度攪拌，免得整出來的發(fā)糕會硬，
??水量根據(jù)面粉吸水性調(diào)整，水量大相對的口感更松軟，糖量、胡蘿卜量、葡萄干量根據(jù)個人口味調(diào)整。
??蒸熟的發(fā)糕要在鍋里燜5分鐘再取出。
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