在監獄待過的服刑人員，99.9%的都會有個普遍認知：“看守所的伙食和監獄的伙食真的是天差地別”。很多在看守所里待的時間比較長的在押人員，大部分會出現營養不良的現象，相比較監獄出現這種情況就比較少。看守所和監獄的伙食差異不僅體現在菜品質量上，還體現在伙食標準、營養搭配和加餐上。

在看守所里吃得最多的就是白菜和包菜，烹飪方式就是簡單的水煮，少油少鹽健康得很。水煮菜基本上是沒啥味道，偶爾會見到少量的肉絲。早餐基本上都是玉米面稀飯、饅頭、榨菜或者蘿卜干咸菜。

監獄里蔬菜的種類就比較多了，一般有白菜、蘿卜、土豆、冬瓜、南瓜、茄子、豆角等，平常的時候會有白菜燉豆腐、土豆燒茄子等，中午一般菜里都是有肉的，雖然說數量不是很多，但是油水確實是比看守所多。晚飯菜里的肉就比中午少了，有時候還會吃面條。早餐一般是大米或小米稀飯、咸菜、饅頭或者米飯，有時候早上還會提供雞蛋。

在監獄里夏天還會供應綠豆粥，北方監獄主食一般以饅頭為主，南方則以米飯為主，有的監獄還會提供民族餐，照顧那些少數民族服刑人員飲食習慣。

在監獄里服刑人員的伙食是比較注重營養搭配的，雖然說沒有外面的大魚大肉好吃，但是相比較看守所那是好太多了。

在看守所里在押人員一周可能會有一次改善伙食的機會，所謂的改善伙食就是在水煮菜里加了幾片鹵肉，節假日的時候也會有加餐，但是就算是加餐油水也是不怎么多的。在看守所里在押人員可以通過自行購買食物來改善一下伙食，解一下饞。

監獄就不同了，監獄加餐機會比較多，在節假日的時候會有加餐；在勞動改造過程中表現突出的會有獎勵餐，在端午或者中秋還會有粽子或者月餅。監獄里的加餐還是比較扎實的，一般會有紅燒肉、燉雞等，但是獎勵加餐也是有次數限制的。

在看守所做飯人員一般都是從外面聘請的大姨或者是工作人員，他們一般都不吃給在押人員做的飯菜，所以質量他們并不關心。在監獄里服刑人員的伙食是由服刑人員自己做的，服刑人員自己也是要吃的，而且在廚房里做飯如果出現不衛生或者菜不熟的情況會被扣分，所以菜品質量是有一定保證的。

其實看守所的伙食比監獄差主要原因就是財政來源不同，看守所的收入主要來源于當地公安部門財政撥款；監獄的收入來源主要是財政撥款和監獄生產經營活動部分收入。從收入來源看看守所和監獄就有很大差異，兩者在服刑人員伙食標準的制定上也是有差異的，這是造成兩者伙食差異的主要原因。

在其他方面，例如：開水供給。在看守所里為了防止發生安全事故，一般是不提供開水的，都是溫水或者涼白開。在監獄里則不同，是無限量提供熱水的，服刑人員可以在規定時間內打熱水。

綜上所述，看守所和監獄伙食質量差別還是挺大的，產生這種差別的主要原因還是收入來源不同，管理模式不同。不管是看守所還是監獄伙食肯定都及不上在外面想吃什么就吃什么。

不過，監獄和看守所在收寄信方面還是有很大的區別的，往往在看守所的收寄信通常是半個月左右一次來回，但是，到了監獄基本就是一個月左右才能收到一份封珍貴的書信。

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