導讀：“鋅”是聰明之根，春天多吃這4種高鋅菜，孩子發育快，記憶強！

鋅被譽為“聰明之根”，在兒童生長發育中扮演著不可或缺的角色。它不僅是DNA合成的關鍵物質，還能促進神經元的發育。研究顯示，鋅缺乏會導致兒童記憶力下降、注意力不集中，甚至影響智力發育。因此，通過日常飲食補充鋅元素，是促進孩子大腦發育的有效途徑。

鋅在神經系統的發育和功能中起著核心作用。它參與DNA和RNA的合成，對孕期和嬰兒期的大腦結構發育至關重要。鋅在突觸中的高含量，還影響學習和記憶功能。此外，鋅的抗氧化特性可保護神經元免受自由基損傷，而其對免疫系統的支持作用，保證鋅的充足攝入，對兒童的大腦和身體發育至關重要。

春天多吃這4種高鋅菜，孩子發育快，記憶強！以下四種高鋅菜品，既美味又營養，非常適合兒童食用。

西蘭花炒牛肉

西蘭花炒牛肉是一道經典的補鋅佳肴。牛肉富含優質蛋白質和鋅元素，每100克含鋅量約3-5毫克，而西蘭花中的維生素C則能促進鋅的吸收。

制作時，將200克牛里脊或牛肩肉切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉和生粉腌制15分鐘，使肉質更嫩滑。西蘭花洗凈后焯水1-2分鐘，撈出瀝干。熱鍋涼油，先炒香蒜末和姜絲，再加入牛肉片快速翻炒至變色，最后加入西蘭花和蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。這道菜不僅鋅含量豐富，還增強孩子的免疫力，促進大腦發育。

羊肚菌烏雞湯

羊肚菌烏雞湯是一道滋補養生的高鋅湯品。烏雞富含蛋白質和多種微量元素，羊肚菌則以高鋅含量著稱。

制作時，將烏雞處理干凈后焯水，去除浮沫，羊肚菌泡發30分鐘至1小時。在燉鍋中加入烏雞、羊肚菌、枸杞、黨參和姜片，加入適量清水，中小火燉煮1.5-2小時，最后加入鹽調味即可。這道湯品不僅補充鋅元素，還增強孩子的體質，促進骨骼發育。

茭白韭菜海虹

茭白韭菜海虹是一道清爽可口的高鋅菜肴。海虹（蛤蜊）每100克含鋅量約10-15毫克，是海鮮中的補鋅佳品。

制作時，將海虹焯水至開口，撈出備用。茭白和韭菜切段，姜蒜切末。熱鍋涼油，先炒香姜蒜，再加入茭白翻炒，最后加入海虹和韭菜，調入生抽和鹽，翻炒均勻即可。這道菜不僅鋅含量豐富，還促進孩子的食欲，增強消化功能。

豬肝菠菜湯

豬肝菠菜湯是一道簡單易做的高鋅湯品。豬肝每100克含鋅量約5-8毫克，菠菜則富含鐵和維生素。

制作時，將豬肝切片，用鹽、料酒和淀粉腌制15分鐘，菠菜洗凈切段。鍋中加水，放入蔥姜末燒開，加入豬肝片煮至變色，再加入菠菜段，煮至熟透，最后加鹽調味即可。這道湯品不僅補充鋅元素，還促進孩子的生長發育。

在為孩子準備高鋅菜品時，需注意食材的多樣性和烹飪方式。動物性食品如牛肉、豬肝等含鋅量較高，但過量攝入可能導致銅缺乏，因此應搭配植物性食物如西蘭花、菠菜等，以實現營養均衡。

烹飪時，建議采用清蒸、燉煮等方式，避免高溫油炸破壞鋅元素。此外，家長還需關注孩子的飲食偏好，適當調整食材搭配，確保孩子愿意食用。

鋅作為“聰明之根”，對兒童大腦發育和認知功能提升具有重要作用。通過日常飲食補充鋅元素，不僅增強孩子的免疫力，促進生長發育，還提高記憶力和學習能力。家長應重視孩子的鋅攝入，合理搭配高鋅菜品，為孩子的成長保駕護航。