春天是萬物復蘇的季節，也是養生的好時節。鉀元素對于維持身體的正常機能至關重要，能夠幫助調節心跳、維持肌肉和神經的功能。在春天，多吃一些富含鉀元素的菜肴，能讓我們腿腳有勁，精神飽滿。接下來，就為大家介紹 8 道“高鉀菜”的詳細做法。

紅燒茄子

【食材】

茄子、蔥蒜、小米辣、豆瓣醬

【做法】

1、茄子清洗干凈切成滾刀塊，放入碗中，加入少許鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，用清水洗凈擠干水分，加入淀粉，抓拌均勻備用。

2、碗中根據個人口味加入生抽、蠔油、白糖，少許水淀粉和清水攪拌均勻。

3、鍋中燒油，油熱放入茄子，翻炒至變軟，放入蒜末、干辣椒，炒出香味，加入少許豆瓣醬，翻炒均勻，倒入調好的料汁，大火翻炒收汁，最后撒上蔥花即可。

西葫蘆臘肉炒雞蛋

用料:

西葫蘆半個 瘦臘肉1小塊 雞蛋3個

調料:色拉油 鹽 雞精 料酒 蠔油 香醋 料油 蔥姜蒜 辣椒段

做法:

①西葫蘆洗干凈去瓤切片，臘肉去皮切薄片，雞蛋打入碗中在鍋中炒成大片。

②鍋中加入適量色拉油，油溫6成熱放入臘肉稍炸一下，倒入漏勺瀝干凈油。

③鍋留底油放入辣椒段 蔥姜蒜煸炒出香味，倒入西葫蘆煸炒一會，放入臘肉 雞蛋 料酒1勺翻炒幾下，加入鹽半小勺 雞精 蠔油 香醋各1小勺，翻炒幾下淋入1勺料油，就可以出鍋上桌了。

酸菜魚

需要的食材：草魚1條，老壇酸菜1袋，豬油，白胡椒粉，料酒，味精，蛋清，紅薯淀粉

做法

1，魚去骨，魚肉斜刀片成片，入盆。放料酒、胡椒粉、味精拌勻，再磕入一個雞蛋清抓黏，再放稠的紅薯淀粉抓黏待用。魚骨和魚排剁成段，和魚頭一起加料酒、胡椒粉、味精拌勻，去腥

2，把酸菜切成條，炒鍋里加豬油和植物油燒熱，倒入蔥姜蒜炒香，倒入魚排和魚骨炒變色，再放酸菜炒香

3，加水燒開鍋，煮至魚頭熟透，連酸菜帶魚都撈入盆里

4，鍋里的湯燒開，再轉最小火，魚肉一片片下鍋，煮至定型，顏色變白，撈入裝酸菜和魚的盆里

5，再把湯倒盆里，撒上一些小蔥花點綴，就可以上桌啦

雪梨馬蹄瘦肉湯

準備食材: 雪梨、馬蹄、胡蘿卜、無花果、玉竹、百合、沙參、瘦肉、姜蔥。

做法步驟:

1、清洗好的瘦肉切小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、馬蹄和胡蘿卜去皮，然后和切成小塊的雪梨一起倒入燉鍋中，接著往里加入姜片、無花果、玉竹、百合和沙參，再隔水燉煮兩個小時。

3、最后加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

油燜大蝦

準備食材:大蝦，蒜末，姜末，蔥花，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入料酒、生抽、蠔油、老抽、陳醋、番茄醬、白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜末、蒜末和蔥花炒出香味，再放入處理干凈的大蝦，快速翻炒至變色。

3、然后倒入醬汁翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

4、時間到，大蝦燜煮至入味，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

洋蔥雞蛋煎餅

所需材料：面粉 150克；雞蛋 2個；洋蔥 1個；溫水 適量；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；香蔥（可選） 適量

做法步驟：

1. 準備洋蔥：洋蔥去皮后切成細末，放置一旁備用。如果喜歡口感稍微溫和一點，可以將切好的洋蔥浸泡在水中10分鐘，去除部分辛辣味。

2. 調面糊：在一個大碗中，加入150克面粉，逐漸加入適量溫水，攪拌均勻，直到面糊呈濃稠狀。面糊不要太稀，否則煎餅不易成形。

3. 加入雞蛋和調味料：將雞蛋打入面糊中，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻，使面糊更加順滑。

4. 混合洋蔥：將切好的洋蔥末加入面糊中，攪拌均勻，讓洋蔥均勻分布在面糊中。如果喜歡更濃郁的香味，可以加入少許香蔥末。

5. 加熱鍋具：在平底鍋中倒入適量食用油，開中小火加熱，待鍋溫升高時，轉動鍋子均勻鋪滿油。

6. 煎制煎餅：用勺子舀取適量面糊倒入鍋中，輕輕攤平，形成一個薄餅。小火煎制1-2分鐘，直到底部變金黃并輕松脫離鍋底。

7. 翻面煎熟：用鏟子小心翻轉煎餅，繼續煎制另一面，直到兩面都金黃酥脆且熟透。可以稍微按壓煎餅，讓其更均勻受熱。

8. 裝盤：將煎好的洋蔥雞蛋煎餅盛出，切成小塊或者對折成兩半，放在盤子里。

韭菜雞蛋餅

所需材料：韭菜：200克；雞蛋：4個；面粉：100克；清水：適量；食用油：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量

步驟：

1. 準備韭菜：韭菜洗凈，切成約1-2厘米的小段，備用。

2. 準備面糊：取一個大碗，加入面粉，慢慢加入適量的清水，攪拌成面糊，注意面糊不宜過稀，應該呈現流動性但不粘稠的狀態。

3. 打雞蛋：將雞蛋打入另一個碗中，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

4. 混合韭菜和雞蛋：把切好的韭菜放入雞蛋液中，攪拌均勻，使韭菜完全被雞蛋液包裹。

5. 加入面糊：將已經調好的面糊慢慢加入雞蛋和韭菜的混合物中，繼續攪拌，確保韭菜、雞蛋和面糊充分融合。

6. 熱鍋加油：鍋中加入適量的食用油，開中火加熱。油熱后，倒入混合好的韭菜雞蛋面糊，輕輕晃動鍋底，確保面糊均勻鋪開。

7. 煎至兩面金黃：等面餅底部煎至金黃后，使用鍋鏟輕輕翻面，煎至另一面也呈金黃色并且熟透。兩面都煎至酥脆后，取出，切塊裝盤。

毛豆炒蝦仁

食材準備：

毛豆 200 克、蝦仁 100 克、胡蘿卜丁適量、蔥姜蒜適量、鹽、料酒、淀粉、生抽

做法：

1. 蝦仁加入鹽、料酒、淀粉腌制 10 分鐘。

2. 毛豆洗凈煮熟，撈出備用。

3. 鍋中放油，放入蔥姜蒜炒香。

4. 加入蝦仁翻炒至變色。

5. 放入胡蘿卜丁和毛豆繼續翻炒。

6. 加入生抽和鹽調味即可。

以上就是 8 道“高鉀菜”的詳細做法，春天多吃這些菜，為身體補充足夠的鉀元素，讓我們充滿活力地迎接每一天！