前幾日， 母親跟我說，“最近一段時間總是愛犯困，每天出去鍛煉也沒有了精神，覺得四肢無力?！?聽完母親的述說，想著母親身體一直都很健康， 就趕緊帶著她去社區(qū)醫(yī)院瞧了一下病， 醫(yī)生告訴我們說，這是身體發(fā)出信號， ”缺鉀了“。日常生活中，很多人都十分注重補鈣，尤其是老年人常補鈣來防骨質(zhì)疏松，但其實補鉀同樣很重要。 鉀被稱為”生命元素“，對維持心臟、肌肉和神經(jīng)功能至關(guān)重要，鉀元素缺乏會導(dǎo)致疲勞、心律不齊等問題， 而我國居民日常飲食攝入鉀量普遍都不足，而進入春末氣溫升高，流汗增多，且代謝旺盛， 很導(dǎo)致鉀容易流失，尤其是中老人年， 常常會感到四肢乏力、血壓升高、心率紊亂、春困等不適癥狀，因此補鉀更為緊迫。

俗話說， “春補鉀，身不乏”，隨著春天即將遠去， 夏天漸漸走了， 氣溫升高，身體的出汗量也會大量增加，這時身體對鉀的需求量也會有所增大，因此我們?nèi)粘Ｉ钪幸喑孕┖浉叩氖澄铮?就如新鮮上市，被稱為補鉀高手的“毛豆”， 毛豆是新鮮的黃豆，黃豆的營養(yǎng)眾所周知， 但毛豆比黃豆口感鮮嫩，營養(yǎng)更加豐富，具有高鉀、高鈣、高蛋白、高纖維等特帶你，每百克毛豆含鉀量478毫克，是冬瓜6倍， 是補充營養(yǎng)不可錯過的食材。

牛肉一直是深受人們喜愛的肉類，有著“肉中驕子”的美譽， 高蛋白、低脂肪，具有補充蛋白質(zhì)、提升免疫力、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨等功效。 將新鮮翠綠、顆粒飽滿的毛豆和鮮香嫩滑的牛肉為主要食材，素葷搭配炒在一起， 濃淡相宜，油而不膩，鮮美又營養(yǎng)， 是一道老少皆宜的”補鉀菜“， 建議老人孩子每周吃3次，腿腳有勁精神足。做法很簡單，趕緊學起來做給加入吃吧。

【毛豆米炒牛肉粒】

原料： 毛豆米 1小碗 牛里脊肉 1小塊 葫蘆卜 半根 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量

制作：1.準備好原材料； 2. 牛里脊肉粒加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用； 3. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 4. 將毛豆米放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用；5. 燒熱鍋放入適量的油， 加入腌制好的牛肉粒放進鍋中翻炒至變色； 6. 再加入準備好胡蘿卜粒進鍋翻炒幾下； 7. 加入焯好的毛豆米進鍋翻炒幾下； 8. 最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可；

9. 盛入缽中。

小貼士：1. 先將牛里脊和胡蘿卜豆切成毛豆米大小的粒； 2. 牛里脊肉提前加入鹽等調(diào)味料腌制入底味，還能讓炒出來的牛肉粒更鮮嫩； 3. 提前將毛豆米焯水，焯時加入少許鹽和幾滴油，能保持毛豆米翠綠的色澤；注意毛豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的毛豆米中毒。