在中國大賣場(chǎng)行業(yè)正處于收縮調(diào)整期的當(dāng)下，行業(yè)除了關(guān)店與升級(jí)老店的動(dòng)作外，也存有另一種發(fā)展思路——再次興起了一股社區(qū)店的開店拓展潮流。

這波潮流可能是由做折扣模式的社區(qū)店——盒馬NB帶動(dòng)起來的，而包括區(qū)域零售商——杭州華商，前置倉電商——小象超市，以及冒出的大量新區(qū)域小業(yè)態(tài)連鎖品牌等，都在學(xué)盒馬NB模式做社區(qū)店了。

全國性大賣場(chǎng)企業(yè)——沃爾瑪似乎也沒“免俗”，在其大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)正處于調(diào)整期的當(dāng)下，也“逆勢(shì)”于深圳開出了兩家500平米左右的社區(qū)業(yè)態(tài)店，繼續(xù)探索社區(qū)連鎖。

《商業(yè)觀察家》早在2024年中，曾報(bào)道過沃爾瑪在籌劃下沉新業(yè)態(tài)，半年過后的2025年1月11日，沃爾瑪于深圳開出了其的下沉社區(qū)新業(yè)態(tài)——龍華店，4月12日又再開出了第二家社區(qū)店——新德家園店。

從這兩家店的形態(tài)來看，它們跟沃爾瑪之前嘗試做過的“惠選”社區(qū)店，還是存在一些差別，其最大亮點(diǎn)之一，就是在烘焙品類，甚至整個(gè)即食品類上做出了一些突破。

一

窗口期

就像盒馬鮮生大店曾是中國中大型超市市場(chǎng)的一條“鯰魚”一樣，盒馬NB現(xiàn)在也成為了社區(qū)小業(yè)態(tài)連鎖市場(chǎng)上的一條“鯰魚”。盡管盒馬NB目前主要還是聚焦在華東市場(chǎng)發(fā)展，但它的影響力卻是全國性的——這個(gè)業(yè)態(tài)只要成型開始復(fù)制，2-3年時(shí)間就能開出千店。

有市場(chǎng)人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱：“盒馬NB現(xiàn)在基本沒有對(duì)手，在把中等品質(zhì)商品低價(jià)賣這件事情上，盒馬培育相關(guān)能力已經(jīng)3年多時(shí)間了，這個(gè)事情沒有那么容易?！?/p>

但也由于盒馬把這個(gè)事情干成了，那么，其他零售商可能就得跟了，如果趕不上這個(gè)“窗口期”，未來可能就會(huì)很麻煩——社區(qū)業(yè)態(tài)本身離消費(fèi)者近，能為消費(fèi)者節(jié)省時(shí)間帶來便利，現(xiàn)在它還能變得更便宜，變得比你更有品質(zhì)感，那么，其他零售商要怎么活？

這就是為什么說盒馬NB是當(dāng)下社區(qū)市場(chǎng)一條鯰魚的原因，盒馬NB提升了社區(qū)業(yè)態(tài)的體驗(yàn)與效率。

那么，現(xiàn)在跟還來不來得及，還有沒有“窗口期”？

見仁見智。

一些市場(chǎng)人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱，盒馬NB現(xiàn)階段仍還必須依托于盒馬鮮生大店的體量與資源，才能實(shí)現(xiàn)源頭統(tǒng)采，采購價(jià)格才能有競(jìng)爭(zhēng)力，才能有定制商品，及做自有品牌的更好能力。

“如果沒有盒馬鮮生大店，盒馬NB單依靠其現(xiàn)有的規(guī)模，還不足以‘獨(dú)立’?！?/p>

“現(xiàn)在的問題則是，盒馬鮮生大店有一些問題，出現(xiàn)了一些新情況，在一些商圈市場(chǎng)，盒馬鮮生大店已經(jīng)有點(diǎn)干不過新超市品牌，及傳統(tǒng)超市做的基于提升熟食烘焙等即食品類的‘胖改’升級(jí)店了?！?/p>

二

社區(qū)

沃爾瑪此次做的社區(qū)店，面積500平米左右，相比沃爾瑪過去做的“惠選”社區(qū)店，整體看起來空間與陳列更緊湊，成本更“節(jié)省”。

商品層面，沃爾瑪社區(qū)店覆蓋消費(fèi)者日常生活，從生鮮到即食到食品到凍品到日用，基本的一些大類都有覆蓋。

生鮮品類是預(yù)包裝標(biāo)準(zhǔn)化售賣，得益于過去一段時(shí)間中國市場(chǎng)對(duì)生鮮標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的持續(xù)投入，生鮮端到端的標(biāo)準(zhǔn)化能力近些年得到大幅提升，現(xiàn)在，生鮮的標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)開始能支撐渠道端的大規(guī)模連鎖復(fù)制了。沃爾瑪社區(qū)店也供應(yīng)了一些生鮮加工品項(xiàng)，比如果切。

之前，有市場(chǎng)人士曾對(duì)《商業(yè)觀察家》稱，沃爾瑪?shù)南鲁翗I(yè)態(tài)曾計(jì)劃淡化以生鮮品類作為主要引流品類來做超市的思路，不以生鮮為主打，只保證一些功能性的基本款供應(yīng)，因?yàn)樯r經(jīng)營則被認(rèn)為太麻煩，耗工、非標(biāo)、低毛利、不賺錢等。

但從沃爾瑪社區(qū)店的經(jīng)營來看，生鮮還是有比較大的“排面”。這有可能是因?yàn)樯r的標(biāo)準(zhǔn)化越來越成熟，也有可能是因?yàn)閾?dān)心淡化生鮮會(huì)否導(dǎo)致商品力是不是足夠的問題。

即食品類，則可能是沃爾瑪此番社區(qū)店探索的一大亮點(diǎn)，尤其是烘焙品類，沃爾瑪社區(qū)店做出了很好的豐富度與相比面包專業(yè)店的性價(jià)比。其中，沃爾瑪?shù)膹?qiáng)勢(shì)商品——瑞士卷在社區(qū)店有售，同時(shí)，社區(qū)店也供應(yīng)了一些特色商品，比如切片面包、蛋撻等。

現(xiàn)在，烘焙已經(jīng)是超市做差異化的最重要品類之一了，沃爾瑪（包含山姆）的烘焙品類則走在行業(yè)的前列，其烘焙供應(yīng)鏈能力已具備向全行業(yè)輸出的能力。而社區(qū)店要能做好，需要轉(zhuǎn)型折扣模式來做供應(yīng)鏈，這就對(duì)商品力的要求非常高，烘培品類看起來就是沃爾瑪社區(qū)店要重點(diǎn)打造的“商品力”。

有市場(chǎng)人士告訴《商業(yè)觀察家》，沃爾瑪社區(qū)首店開業(yè)期間，烘焙品類的日銷實(shí)現(xiàn)了6萬元。

沃爾瑪?shù)暮姹浩奉愔饕ㄟ^自有品牌——沃集鮮來銷售，有現(xiàn)烤區(qū)，背后的供應(yīng)商則是年利達(dá)。

烘焙包規(guī)主要是中包裝，比如麻薯是6個(gè)裝。

總體來說，烘焙等即食品類的強(qiáng)化有助于沃爾瑪社區(qū)店做高客單價(jià)、消費(fèi)頻次，并提升差異化進(jìn)店能力。

日配品類，沃爾瑪社區(qū)店也有強(qiáng)化，比如乳制品，沃爾瑪社區(qū)店提供了比較豐富的選擇，同時(shí)，沃爾瑪也通過沃集鮮自有品牌供應(yīng)了乳制品。

現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)日配品類的新鮮度要求越來越高，這導(dǎo)致日配品類也能提升消費(fèi)頻次，做強(qiáng)也具備一定的引流效果。

至于沃爾瑪社區(qū)首店開業(yè)這幾個(gè)月來的整體銷售情況如何，有市場(chǎng)人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱，沃爾瑪社區(qū)首店日銷水平在5萬元左右，但這個(gè)數(shù)據(jù)未向沃爾瑪確認(rèn)。

整體來看，沃爾瑪?shù)纳鐓^(qū)店現(xiàn)在可能還在磨合，成型還沒有那么快，但如果磨合成型，它也有可能成為沃爾瑪下個(gè)階段的發(fā)力重點(diǎn)。

商業(yè)觀察家

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