這幾天的天氣就像過山車，一會(huì)冷一會(huì)熱，前兩天還是穿著短袖，今天又把外套拿出來了，突然的大降溫，讓我們有點(diǎn)不適應(yīng)。

春天的氣溫就像小孩的臉，說變就變。突然的降溫，冷颼颼的如果來上一碗熱湯，暖身還滋補(bǔ)。家里有老人小孩的，這一道湯一定不要錯(cuò)過，滋潤清甜，營養(yǎng)特別高。

門前小溪的土鯽魚，搭配鮮嫩的豆腐，里面還加了一些紫菜跟瘦肉，雖然不是大魚大肉，幾個(gè)融合一起，醇香入口，鮮掉眉毛，我們家孩子說媽媽，明天還要再吃。

★★★紫菜豆腐魚湯★★★

準(zhǔn)備食材:

鯽魚諾干條，豆腐1塊，紫菜一小塊，里脊肉一小塊，食鹽，生姜，食用油，芹菜一根

處理鯽魚:

這些鯽魚 門前小溪里面抓的，小小只， 但是口感 非常的鮮，純野生的。 家里的孩子，老人吃它非常的適合。每次回去的話，我們都會(huì)去抓一些，然后熬湯給孩子喝。

抓回來的鯽魚，我們將先將它肚子給清理干凈，特別是里面的黑膜，還有魚鱗也要刮干凈，處理干凈之后放在一旁。

處理肉片:

今天用的這個(gè)是 里脊肉，里脊肉較為嫩，逆著肉的紋路切薄片 ，加入淀粉，食用油，還有時(shí)間的醬油。 用手大力抓，抓的時(shí)候要用力抓， 這樣子能更好地入味，抓好放著腌個(gè)10來分鐘。

準(zhǔn)備一小塊頭水紫菜，頭水紫菜會(huì)更加的鮮嫩。把紫菜洗洗放著，而芹菜跟生姜洗凈洗凈之后，切段放一旁。

豆腐的話，建議 選用老豆腐 ，然后把豆腐買回來，掰成小塊之后，在它表面抹上些食鹽，讓它入味。

熬這一道湯的時(shí)候，首先我們要先將鯽魚的湯熬至奶白。鯽魚湯，熬奶白也是非常有講究。我們先鍋里面放入油，然后把生姜片放進(jìn)去煸個(gè)一分鐘，煸出味道。在鍋底撒上適量的食鹽，將備好的鯽魚一條條的放進(jìn)去。

鯽魚下鍋不要著急翻動(dòng)，放著慢慢煎。在煎魚的過程中，我們要轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋身，讓鍋里面的鯽魚底部煎至金黃，可以聞到濃濃的魚香味。

我們?cè)俳o它翻另外一個(gè)面，繼續(xù)煎煮。在煎魚的過程中，油要稍微多一些，這樣子更好煎出香味。把另外一面也煎至金黃后，我們直接用鏟子把鯽魚給它搗一搗成泥，這一步是非常的重要，弄成泥可以更好將它熬出味道來。

將魚炒制成像肉泥的狀態(tài)，味道非常的香，這個(gè)時(shí)候倒入開水一定要開水，開水的話是熬湯奶白的關(guān)鍵點(diǎn)。

倒入開水之后，我們就先大火，然后再轉(zhuǎn)為中火，熬個(gè)20來分鐘。熬煮魚湯一定要有耐心，耐心的等待可以煮出更美味的魚湯。

煮個(gè)20分鐘之后，我們可以看到湯已經(jīng)變得非常的濃白，而且鮮味散發(fā)出來。湯熬好之后，我們現(xiàn)在就是給它處理一下這一些魚渣，過濾勺撈出，只需要這一個(gè)魚湯。

把這些魚湯再放在另外一個(gè)鍋里面繼續(xù)煮，然后把備好的豆腐放進(jìn)去，豆腐下鍋可以再掰成小塊放進(jìn)去，再次煮開。

煮開之后我們就將里脊肉一塊塊地放入里面下鍋，接著鏟子稍微推動(dòng)一下，防止它們粘一起。

把里脊肉放進(jìn)去了后，我們就將備好的紫菜也放入里面。紫菜下鍋用鏟子輕輕地推動(dòng)，把它們攪散開，然后把它們煮熟。

鍋中的食材煮好，加入食鹽調(diào)一下味道，攪拌就可以出鍋了。魚湯本身就帶有鮮味，而且在煎魚的過程中，我們加入了一些食鹽，所以后面調(diào)味的話，鹽要少加。

在出鍋之前撒入備好的芹菜，芹菜是這道食材的點(diǎn)綴之筆，放入之后拌均勻就可以出鍋了。

季節(jié)變化大，營養(yǎng)需求更要給足。這道魚湯建議煮起來給家人喝。湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，而且清爽美味，容易讓我們消化吸收。

煮這一道魚湯的話，我們首先要將魚煎好，熬煮至湯濃白，把里面的營養(yǎng)熬出來之后。加入自己喜歡的食材，然后調(diào)一下味道就可以了，非常簡單，但是營養(yǎng)也很足。