經過了煮、浸、凍、炒、烤五道工序的“麻辣花生”，甭提有多美味，絕對是休閑時必不可少的經典占嘴零食。煎烤機炒制時彌漫的香氣已讓人欲罷不能，嚼勁十足，麻辣鮮香的滋味，足以讓人難以忘懷。無論做小吃還是配酒小菜，香、麻、辣、脆，多重口味流連在唇齒間，越吃越過癮，越吃越暢快。

用料

干花生米

250克

干辣椒

1把

干花椒

1把

香葉

2片

清水

2碗

3湯匙

1茶匙

辣椒粉

1茶匙

玉米油

1湯匙

生抽

1/2湯匙

自制經典占嘴零食【麻辣花生】的做法

1. 材料備好。

1. 辣椒用剪刀剪成小段，然后和花椒、香葉一起放入鍋里。

1. 加入兩碗清水，再放入鹽、生抽和糖，燒開后再煮5分鐘煮出味道。

1. 把花生米倒入，燒開后再煮2、3分鐘關火。

1. 浸泡半小時，將花生泡漲。

1. 然后戴上手套，將花生米的紅衣搓掉，再放入鍋里浸泡2-3小時，直到花生米入味。

1. 撈出花生米，用廚房紙抹干水分(辣椒和花椒也撈出抹干水分，瀝干水份待用)。

1. 花生米放入保鮮袋內，扎上袋口，放入冰箱急凍一夜取出。

1. 煎烤機接上電源，打開總開關，并蓋上蓋子上預熱。

1. 預熱完畢，選擇“炒花生”程序，倒入玉米油和凍過的花生米，冷油將花生米翻炒一會。

1. 再放入辣椒和花椒繼續翻炒3個程序，翻炒出香氣，并將花生水分收干。

1. 倒了適量的辣椒粉。

1. 翻炒均勻后鏟出。
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1. 炒好的花生米放入微波爐里轉3-5分鐘即可，放涼后食用，才有酥脆的口感。

小貼士

1、自制“麻辣花生” 過程有點復雜，必須經過了煮、浸、凍、炒、烤五道工序才容易得到想要的口感。如果沒有微波爐，可以先把花生米先炸一下再來炒，也能達到酥脆的口感，不過這樣口感會有點油。
2、生抽是為了提鮮，別放多了，要不然花生米會上色較深。
3、調料可以根據個人的口味更換和加減，浸泡時間長短也要根據個人的口味加減。4、搓花生米的紅衣一定戴上手套掉，要不然會辣到手。
5、翻炒花生米的時候一定要不停的翻炒，避免炒糊了，沒有電餅鐺可以改用不粘鍋來翻炒。
6、做好的“麻辣花生”必須放涼再吃，才有酥脆的口感。