4月，這堿性菜使勁吃，一清熱、二解毒、三強(qiáng)骨骼，包餃子真香啊。4月高溫多雨的氣候，非常適合植被的生長(zhǎng)，很多鮮嫩的野菜在降雨過(guò)后長(zhǎng)出來(lái)正是美味的時(shí)候。有一種野菜也是不可錯(cuò)過(guò)，那就是：野莧菜，野生莧菜是堿性蔬菜的一種，野生莧菜富含鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)，鐵含量高于菠菜，鈣含量接近牛奶，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常吃可以清熱解毒、強(qiáng)健骨骼，對(duì)身體非常好，別錯(cuò)過(guò)哦。

野生莧菜的吃法非常簡(jiǎn)單，可以涼拌，清炒，燒湯都是非常美味的。下面要分享的做法是莧莧菜餃子，搭配豬肉餡一起做餃子很美味，大人孩子都很愛(ài)吃。

【野莧菜豬肉餃子】

食材：野莧菜、豬肉、餃子皮。

1、野莧菜摘這種鮮嫩的，開(kāi)花的說(shuō)明已經(jīng)長(zhǎng)老啦。

2、摘野莧菜的嫩尖，老的部分會(huì)影響口感。

3、摘回來(lái)的野生莧菜清洗干凈瀝干水。

4、鍋里加水煮沸，下入野生莧菜下鍋焯水，加點(diǎn)鹽和油一起焯水蔬菜的色澤。

5、焯水好的野莧菜撈起擠干水分。

6、把擠干水的野莧菜切碎。

7、裝盤(pán)待用。

8、豬肉餡加入蔥姜水、生抽、蠔油、少許鹽、香油混合攪拌均勻，加入莧菜碎一起。把所有的食材都混合在一起攪拌均勻。最后加點(diǎn)香油，可以鎖住食材的水分，吃起來(lái)味道更鮮嫩多汁。

9、準(zhǔn)備一片餃子皮，餃子皮可以是買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以自己搟面皮。包入適量的莧菜餃子餡。收口捏好。

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10、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮。大火煮沸兌入一碗冷水繼續(xù)煮沸，反復(fù)2-3次。

11、餃子煮熟透，撈起裝盤(pán)即可上桌享用，也可以調(diào)一個(gè)自己喜歡的蘸料蘸著吃，也是非常鮮美的哦。

Lily美食談碎碎念：

1、野生莧菜要摘鮮嫩的，這樣吃的時(shí)候更好。

2、莧菜先焯水一下，這樣吃的時(shí)候口感更鮮嫩。

3、餃子餡根據(jù)自己的喜歡搭配配料，這里是做的簡(jiǎn)單保留食材本身的鮮味。

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