孩子在學校辛苦學習了一天，回到家最期待的就是一頓美味可口的飯菜。作為家長，我們總是希望能為孩子準備既營養又能滿足他們味蕾的美食。今天，我就為大家分享 8 道讓孩子放學就惦記的好菜，每一道都有詳細做法，快來一起看看吧！

清蒸鱸魚

材料準備：鱸魚 1條（約500克）、姜 3片、蔥 2根、料酒 適量、生抽 適量、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、香菜（可選，裝飾用）

步驟：

1. 準備鱸魚：鱸魚洗凈，去除魚鱗、魚鰓和內臟。可以選擇將魚的兩側各切兩刀，這樣方便入味，也能加速蒸熟。

2. 處理姜蔥：姜切成薄片，蔥切段，并取一些蔥絲備用。將一部分姜片放在魚身上，另一部分姜片放入魚腹內，再將蔥段塞入魚腹。

3. 腌制魚身：在魚身上均勻撒上適量的鹽，淋上少許料酒，輕輕按摩魚身，幫助入味。腌制10分鐘。

4. 準備蒸鍋：蒸鍋中的水燒開，確保蒸鍋里的水已經熱了，可以蒸魚時保持高溫。

5. 上蒸鍋蒸魚：將腌制好的鱸魚放入蒸盤中，放入蒸鍋內。大火蒸10-12分鐘，具體時間根據魚的大小調整。

6. 制作蒸魚醬汁：在蒸魚的同時，可以調制蒸魚的調料。將適量生抽和白胡椒粉放入小碗中，調勻備用。

7. 蒸好魚后調味：魚蒸好后，取出蒸盤。把蒸出來的魚湯倒掉（如果有的話），然后將調好的醬汁均勻倒在蒸好的魚身上。

8. 加熱油蔥：在鍋中倒入少許油，燒熱后將蔥絲放入，炒香后迅速倒在魚身上，增加香氣和色澤。

9. 裝盤上桌：最后，可以撒上香菜裝飾，清蒸鱸魚就做好了。

菠蘿排骨

材料：排骨 500克；菠蘿 1個；姜片 3片；蒜瓣 3瓣；干辣椒 適量；生抽 1湯匙；老抽 1茶匙；白糖 2湯匙；米醋 1湯匙；鹽 適量；料酒 1湯匙；食用油 適量；水 適量

步驟：

1. 排骨焯水：將排骨切成適當大小的塊，冷水入鍋，加入幾片姜片，煮沸后撈出排骨，沖洗干凈，去血水和雜質備用。

2. 準備菠蘿：菠蘿去皮，切成小塊。可以選擇將菠蘿的芯部分去掉，因為菠蘿芯較硬，吃起來口感不好。

3. 炒糖色：鍋中倒入少量食用油，加入白糖，小火加熱，直到糖變為琥珀色并略微冒泡，注意火候，避免糖變焦。

4. 炒排骨：糖色炒好后，將焯水后的排骨加入鍋中，快速翻炒，使排骨均勻裹上糖色。

5. 加入調味料：加入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙米醋，繼續翻炒均勻，使排骨上色入味。

6. 加水燉煮：加入足夠量的水（約排骨的兩倍量），放入姜片、蒜瓣和干辣椒。加蓋，用中小火燉煮40分鐘，直到排骨熟爛，湯汁濃郁。

7. 加入菠蘿：將切好的菠蘿塊加入鍋中，繼續燉煮10-15分鐘，直到菠蘿變軟，和排骨的味道融合。最后加入適量鹽調味，再略微收汁。

8. 裝盤：排骨和菠蘿燉至湯汁濃稠，口感酸甜適中時，關火，盛出裝盤，即可享用。

清炒蘆筍

材料：蘆筍 300克；蒜瓣 2-3顆（切片）；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選）少許；白胡椒粉 適量；清水 適量（用于焯水）

步驟：

1. 準備蘆筍：將蘆筍洗凈，切去底部硬的部分，通常去掉底部3-4厘米。然后將蘆筍切成3-4厘米長的段，備用。

2. 焯水：在鍋中加足夠的水，加入少許鹽，水開后將蘆筍段放入鍋中焯水，焯水時間大約2-3分鐘。目的是讓蘆筍保持脆嫩的口感，同時去掉部分草酸。然后撈出，迅速放入冷水中漂涼，以保持顏色鮮艷。

3. 瀝水：將焯水后的蘆筍撈出，放在篩網或廚房紙巾上瀝干水分。

4. 準備蒜片：將蒜瓣剁成薄片，備用。

5. 熱鍋涼油：在炒鍋中倒入適量食用油，用中小火加熱。

6. 炒蒜片：油熱后，加入蒜片，用鏟子翻炒，炒至蒜片微黃色、出香味，注意不要炒焦，以免產生苦味。

7. 加入蘆筍炒制：將焯水后的蘆筍段加入鍋中，翻炒均勻，炒2-3分鐘，至蘆筍表面略微變色。

8. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，嘗一下味道，如果需要可以加入少許雞精增加鮮味。炒勻后繼續翻炒1-2分鐘，至蘆筍完全熟透但仍保持脆感。

9. 出鍋裝盤：炒好的蘆筍盛出裝盤，熱乎乎的清炒蘆筍即可食用。

蒜蓉炒莧菜

材料：莧菜 500克大蒜 5瓣、食用油 適量、鹽 適量、雞精 適量（可選）、醬油 1小勺（可選）、清水 適量

做法步驟：

1. 準備食材：將莧菜摘洗干凈，去掉老根部分，摘成適當的段。大蒜去皮后切成蒜末，備用。

2. 焯水處理：鍋中加適量的水，燒開后加入少許鹽，將莧菜放入鍋中焯水，大約1-2分鐘，直到顏色變得更加鮮綠。焯水后立即撈出，放入冷水中浸泡，這樣可以保持莧菜的綠色，避免過度加熱導致營養流失。

3. 控水切段：將焯過水的莧菜撈出，瀝干水分。如果莧菜比較長，可以根據需要切成較短的段。

4. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，開中小火加熱，油熱后加入蒜末爆炒，炒至蒜香四溢，微微金黃。

5. 翻炒莧菜：加入控水后的莧菜段，快速翻炒，確保蒜香均勻包裹住每一片莧菜。

6. 調味：加入適量的鹽進行調味，如果喜歡味道更豐富，可以加入少許雞精或者一小勺醬油，翻炒均勻。

7. 收汁出鍋：繼續翻炒莧菜，直到莧菜稍微變軟并且水分稍微收干，即可關火出鍋，裝盤享用。

薺菜辣肉丁

所需材料：薺菜 200克；豬肉（瘦肉）150克；干辣椒 適量；姜蒜 適量；生抽 適量；老抽 適量；料酒 適量；白糖 適量；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：薺菜摘洗干凈，去掉老葉，切成小段，控干水分備用。豬肉切成小丁，用料酒、生抽和少量的鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。姜蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

2. 焯水薺菜：鍋中加水燒開，加入適量的鹽，然后將薺菜放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出后立即用冷水沖涼，保持顏色和口感。

3. 炒肉丁：熱鍋涼油，油熱后加入腌制好的肉丁，翻炒至肉丁變色，微微焦黃，撈出備用。

4. 炒香辣椒和姜蒜：鍋中加一點油，加入干辣椒段、姜蒜末爆香，炒出香味。

5. 炒制薺菜：將焯水后的薺菜加入鍋中，翻炒均勻，讓薺菜吸收香料的味道。

6. 加入肉丁調味：將之前炒好的肉丁加入鍋中，翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽，繼續翻炒，加入白糖調味，炒至食材均勻上色。

7. 完成炒制：炒至所有食材充分混合入味，最后根據個人口味加鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。

荷蘭豆炒瘦肉

準備食材: 荷蘭豆、瘦肉、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈荷蘭豆，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入荷蘭豆大火翻炒，然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至荷蘭豆斷生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

番茄牛腩

食材：牛腩 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、胡蘿卜 1 根、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、桂皮

做法：

1. 牛腩洗凈切成塊，放入鍋中，加入適量料酒、姜片、蔥段，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 番茄頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮切成小塊。土豆、胡蘿卜去皮切成塊。

3. 鍋中倒入少許油，放入適量冰糖，小火炒出糖色。

4. 放入牛腩，翻炒均勻，使其表面裹上糖色。

5. 加入姜片、八角、桂皮，翻炒出香味。

6. 加入番茄塊，翻炒出汁，再加入適量生抽、老抽，翻炒均勻。

7. 加入適量清水，沒過牛腩，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮 30 分鐘。

8. 放入土豆塊、胡蘿卜塊，繼續燜煮 20 - 30 分鐘，期間翻動幾次，確保食材受熱均勻。

9. 待湯汁濃稠，食材熟透，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

松仁玉米

食材：玉米粒 200 克、松仁 50 克、胡蘿卜 1 根、青豆 50 克、鹽、白糖、水淀粉

做法：

1. 玉米粒、青豆洗凈，胡蘿卜去皮切成丁。

2. 鍋中倒入適量水，燒開后放入玉米粒、青豆、胡蘿卜丁，焯水煮熟，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入少許油，放入松仁，小火炒至金黃酥脆，撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入焯水后的食材，翻炒均勻。

5. 加入適量鹽、白糖，翻炒均勻。

6. 最后淋入水淀粉，翻炒均勻，使食材裹上薄薄的芡汁，撒上炒好的松仁即可出鍋。

以上這 8 道菜，每一道都充滿了愛的味道，相信孩子們一定會喜歡。趕快收藏起來，為孩子做一頓美味又營養的晚餐吧！