既然最近的韭菜嫩，那就趁著這個(gè)季節(jié)多吃一點(diǎn)。

我自己的口味，對(duì)炒韭菜興趣不大，但愛吃韭菜餡。

像是這個(gè)蒸菜蟒就很不錯(cuò)，面皮是薄薄的，還特別能塞餡。

挑韭菜的時(shí)候還得挑嫩的，那種葉子窄窄的就很好。

不想一點(diǎn)點(diǎn)摘菜的可以一刀切，只要嫩嫩的菜葉子。

加上顏色好的蛋碎、胡蘿卜碎，有木耳加點(diǎn)木耳吧，和粉條放一起正好能湊成5色的搭配。

我自己其實(shí)挺喜歡和面的，尤其是在假期的時(shí)候，和面是我讓自己放松的一個(gè)方法。

但我也接受你們偷懶的需求，現(xiàn)成的餃子皮搟薄，做熟了差別都不大。

都說是蒸菜蟒了，做法肯定是蒸的。

會(huì)比做蒸包簡(jiǎn)單一點(diǎn)，也不用捏出褶，對(duì)手法的要求為0。

順手把前兩天做過的那個(gè)水煎包再放上來，這個(gè)是發(fā)酵+煎烙的做法，也很好吃！

- 蒸菜蟒 -

· 參考月齡 ·

12月以上，對(duì)食材不過敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

普通面粉150克

溫水85克 / 雞蛋2個(gè) / 韭菜150克

胡蘿卜半根 / 粉條50克 / 蝦皮5克

輔料：鹽、醬油、香油、松茸鮮、素蠔油

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

我是自己和面的，你們可以直接買現(xiàn)成的餃子皮。做這個(gè)蒸菜蟒，和面需要注意的就是水溫，溫水加面粉、鹽一起攪拌均勻。

02

不同面粉的吸水性是不一樣的，加水的時(shí)候你們也可以少量多次的加，給面團(tuán)揉成型，變得光滑就可以停了。

03

雖然不用發(fā)酵，但還是把揉好的面團(tuán)蓋蓋靜置1小時(shí)，這樣你之后揉面的時(shí)候會(huì)很省力氣。

04

醒面的時(shí)間做菜餡，鍋中噴油，蛋液稍微加點(diǎn)鹽調(diào)味，攪散后倒進(jìn)鍋里。

05

做餡的蛋碎我都不會(huì)炒的很熟，成型了就差不多能出鍋了。

06

今天我用的也是去根韭菜，胡蘿卜還有其它想加的食材，隨著你們心情加。

07

粉條你們用紅薯粉條、山藥粉條都行，提前用熱水泡好了、剁碎，加1勺醬油上色調(diào)味。

08

把這些提前準(zhǔn)備好的食材，韭菜、雞蛋、胡蘿卜、粉條，加上提味的蝦皮都倒一起。

09

調(diào)味加上香油、素蠔油和松茸鮮，拌勻備用就行。

10

這些工作做完，面團(tuán)也醒的差不多了。取出來搓成長(zhǎng)條，再切成面劑子，每次都是這些步驟，你們都很熟悉了。

11

自己搟的面皮，可以弄得大一點(diǎn)，一會(huì)兒也比較好包。如果用的是現(xiàn)成的餃子皮，我也建議你們稍微搟一搟，薄皮大餡的菜蟒，口感很不錯(cuò)。

12

根據(jù)面皮的大小放餡料，餡料盡量都放在中間。我自己會(huì)多塞一點(diǎn)，你們可以根據(jù)的習(xí)慣，保證不會(huì)塞太多露餡就行。

13

做這種菜蟒真的太簡(jiǎn)單了，就是把面皮折起來。兩邊的接口記得捏一捏，防止露餡。

14

包好的菜蟒用手往中間推一推，再把兩邊的接口藏在下面，這樣就不太容易散開。

15

冷水上鍋，開火蒸12分鐘就熟透了。

16

春夏這個(gè)季節(jié)，吃太多肉真的會(huì)有“負(fù)罪感”。

其加上現(xiàn)在又是綠葉菜特別嫩的時(shí)候，多吃點(diǎn)這種素餡搭配，真的會(huì)舒服很多。

手搟的皮就是很薄，而且很勁道。

餡料很清爽，很鮮很嫩的，吃起來也不會(huì)有負(fù)擔(dān)！