關于“吃苦瓜能降血糖”的說法在社交媒體上流傳甚廣，不少人認為多吃苦瓜就能治療糖尿病了，甚至還有人說“多吃苦瓜，勝過二甲雙胍”。

苦瓜真能成為糖尿病患者的飲食“救星”嗎？真相可能讓糖友失望了。

其實，現有臨床證據尚不足以支持其對人體的顯著降糖效果。更重要的是，日常飲食中的苦瓜攝入量遠達不到實驗所用提取物的濃度，其降糖效果微乎其微，所以單純依靠吃大量苦瓜來控制血糖也是不現實的。

苦瓜可以作為健康膳食的一部分，但絕不能替代規范的藥物治療和醫療管理。

苦瓜降血糖的傳言從何而來？

苦瓜在民間曾長期被當做藥食兩用食物，關于苦瓜的功效傳說可以說悠久而繁多，加之近年來流行的關于苦瓜中含有“植物胰島素”、苦瓜能降血糖說法，可以說苦瓜集諸多光環于一身。

苦瓜起初被宣傳有有降血糖的功效，可能是基于近年來有動物實驗研究表明，苦瓜里確實存在苦瓜皂苷、苦瓜多糖、肽類、生物堿等多種成分。基于這些動物研究的結論，一些人認為苦瓜里面含有類似胰島素的物質，所以吃苦瓜就能降血糖，流言就此逐漸傳播起來。很多人深信不疑，甚至每天強迫自己吃各種“苦瓜料理”，期待以苦攻“甜”來擺脫糖尿病。

這些成分確實被證實可通過抗自由基、發揮類胰島素作用、刺激胰島β細胞分泌胰島素、影響葡萄糖代謝酶等多種方式降低動物的血糖水平。

但這一類有潛在降血糖效果的成分必須從苦瓜中提取出來、純化達到一定的量、通過口服藥片或皮下注射才會有效果。

苦瓜≠降糖藥，不能替代醫學治療

網上鋪天蓋地的說吃苦瓜能降血糖、治療糖尿病，基本都來自對苦瓜提取物比如苦瓜堿、苦瓜苷、多肽、多糖等的研究，并且多為動物性實驗。也有少數人體實驗，但樣本數較少，實驗用的多為苦瓜干粉，研究結果也不一致。

總體上來看，雖然一些研究表明苦瓜中的某些成分（苦瓜苷、多肽等）具有類似胰島素的作用，可以降低血糖水平，但實驗中用到的都是高濃度的提取物/苦瓜粉膠囊等，它們不等同于直接吃苦瓜；而且關于苦瓜降血糖的相關研究，大多都是基于動物實驗或小規模人體臨床試驗，在人類研究中的質量也不高。

所以，目前還沒有證據表明直接吃苦瓜有降血糖的作用，不要指望靠吃苦瓜就能治療糖尿病，千萬不能將苦瓜代替降糖藥物食用，否則可能得不償失。

但糖尿病人可以將苦瓜作為一種飲食上的輔助手段，主要以攝入它的營養和改善健康為主。苦瓜的膳食纖維、維生素 C、礦物質鉀、葉酸含量都很豐富，其中總膳食纖維含量為 2.8 克/100 克，[10]是黃瓜的近 3 倍，飲食中多吃富含膳食纖維的食物對控血糖有益。苦瓜屬于低 GI 食物且水分充足，是糖尿病患者可選擇的好食材。

真正科學控血糖的飲食方法

單靠吃某一種食材降血糖是不靠譜的，要想真正科學的控血糖，可以參考《成人糖尿病食養指南（2023 年版）》的建議，一共 8 條原則：自我管理、食物多樣、規律進餐、能量適宜、食養有道、主食定量、清淡飲食、積極運動。

每一餐都要有主食、蔬菜、蛋白質食物，其中主食最好能做到粗細搭配，比如不要只吃白米飯，可以吃藜麥飯、鷹嘴豆飯、紅豆飯、黑米飯等。

蔬菜每天要吃夠 500 克，建議多吃非淀粉類蔬菜，包括葉菜類、菌菇類、瓜茄類，深色蔬菜占一半以上，比如紫甘藍、紫生菜、胡蘿卜、莧菜、西蘭花等。這類食物能提供充足的膳食纖維、維生素、礦物質，其中膳食纖維能夠有效地減緩葡萄糖吸收入血，進而降低餐后血糖。

蛋白質類食物，可以選擇雞蛋、瘦肉、魚、雞肉、大豆食品和奶酪等。富含蛋白質的食物，不僅能增強飽腹感、延緩胃排空，還能促進胰島素分泌起到調控血糖的作用，避免餐后血糖過山車。

在進食量上，可以用我們的拳頭來大致衡量：2 拳頭蔬菜+1 拳頭蛋白質食物+1 拳頭主食。

在進食順序上建議先吃蔬菜，然后再吃蛋白質食物、最后吃主食；或事先預留出一小部分蔬菜和蛋白質食物，其余按“先菜后肉”的順序進食完后，再將事先預留出來的那部分食物和米飯一起吃完。

微信編輯：小幾

本文來源：綜合自科學辟謠、科普中國????

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