當前，由于多種因素的疊加影響，酒行業進入新一輪調整期，豫酒行業發展也面臨著諸多困難，如何迎難而上走出周期實現高質量發展？

4月24日-25日，在河南省工業和信息化廳支持下，由河南省現代食品產業聯盟主辦，河南日報傳媒、河南皇溝酒業承辦的“精準指導 科學發展—全國白酒產業發展專家組豫酒調研行”首站活動在位于漢興之地永城市的皇溝酒業舉行，來自中國酒業協會以及貴州、四川、安徽等酒業發達地區的專家、學者深入皇溝酒業馥香釀造車間、智能化生產線、明清古窖池等處實地考察調研并圍繞“文化、品質、產區”三大核心議題舉行了舉行了專題座談會，為豫酒高質量發展建言獻策。

挖掘文化基因，打造品牌軟實力

25日上午，座談會在永城市舉行，會議由河南省工信廳食品工業辦公室主任洪波主持。

“品牌等于品質加文化，文化是品牌的靈魂。”中國酒業協會副秘書長、白酒酒莊管理委員會秘書長杜小威在發言時說，豫酒企業應深挖區域文化優勢，構建獨特的文化語系。他以皇溝酒業為例，其將“漢興之地”永城的漢文化融入品牌建設，推出沉浸式漢宴體驗場景，通過雕塑、漢隸書字體等視覺符號強化品牌記憶，并計劃打造集釀造、文化展示、消費體驗于一體的酒莊模式，形成差異化競爭優勢。

中國釀酒大師、安徽口子酒業原總工程師張國強強調，豫酒需講好“文化故事”。河南是中華酒文化的重要發源地，9000年賈湖遺址釀酒痕跡、杜康酒祖文化、曹操“何以解憂，唯有杜康”的詩句，均為豫酒提供了豐富的敘事素材。“文化賦能不能停留在表面，要與消費者情感共鳴。”他建議，文化是豫酒企業的獨特優勢，應該把非遺文化做好，通過文化賦能并將其轉化為品牌傳播力。

四川中國白酒金三角酒業協會副理事長兼秘書長陳大智則提出，文化表達需與時俱進。他觀察到，皇溝酒業通過現代科技手段還原漢代飲酒場景，并設計“漢宴”背景音樂與表演，增強了年輕消費者的體驗感。因此建議：文化傳播要貼近Z世代偏好，用數字化手段讓歷史“活”起來，針對Z世代消費者開發低度、果味白酒，融入時尚元素和互動體驗，利用社交媒體精準營銷。

重視人才培育，筑牢品質根基

“任何好酒都是匠人釀出來的，一杯好酒的背后是人才的高度。”四川省酒業集團黨委副書記、總經理、總工程師楊官榮直言，豫酒振興的關鍵在于技術人才梯隊建設。他仍以皇溝酒業為例說，該企業擁有7名國家級評酒委員和11名省級評酒委員，在省級品酒大賽中屢獲佳績，“技術人才的話語權直接決定品質穩定性”。

中國食品工業協會副會長、河南省現代食品產業聯盟理事長陳振杰補充說，皇溝近年來通過“以賽促學”模式，鼓勵青年技術人員參賽考證，并給予榮譽與高薪激勵，形成了“人才—品質—市場”的良性循環。

在品質提升路徑上，杜小威提出“三化”策略：工藝標準化、風味獨特化、飲酒舒適化。他表示，豫酒企業需將傳統經驗轉化為數據標準，借助智能化設備優化生產流程，同時聚焦“舒適度”與“低醉酒度”，通過去除異味物質、優化微生物體系提升飲后體驗，而皇溝酒業建立的微生物實驗室，正是這一理念的實踐。

貴州省白酒產業發展促進會常務副會長程三知則強調科研應用導向。“豫酒企業應圍繞釀造工藝開展產學研合作，避免‘為科研而科研’。”他提到，皇溝與江南大學合作研究富硒小麥對酒體風味的影響，將地理稟賦轉化為品質壁壘，為差異化競爭提供了科學支撐。

加強產區建設，打造“中國曲糧”名片

“產區是白酒品牌的天然背書。”程三知對比貴州赤水河醬酒產區的經驗提出，河南需加快構建“文化+品類+生態”的特色產區，培育產區龍頭企業，鼓勵一批高成長性企業發展壯大，形成大中小企業協調發展的市場主體格局，打造具有全國競爭優勢的白酒企業梯隊。

杜小威提出“酒莊模式”是產區突圍的重要抓手。“白酒酒莊不僅是生產平臺，更是文化展示與品質信任的載體。”他同時表示，河南的小麥品質非常優秀，并且現在很多的全國名酒企業用的都是河南優質的小麥，河南糧食好，生料制曲，同時說明我們這個產地的微生物體系也好，要搶占中國曲糧基地的品牌地位，并推動白酒與農業、旅游等產業鏈深度融合，讓消費者一提及河南，就聯想到“好糧釀好酒”。

針對河南白酒市場“省內占有率不足20%”的現狀，圈層深分體系創始人、亮劍咨詢公司董事長牛恩坤建議，豫酒需立足產區優勢，分層次拓展市場。“省內市場要深耕熟人社交場景，省外則聚焦宴席、禮品等剛需，用高性價比產品打開突破口。”他也以皇溝為例，其針對政務接待推出的定制酒“品質遠超價格”，既符合政策要求，又通過口碑帶動大眾消費。

守正創新，錨定長期主義

會上，作為協辦方代表，皇溝酒業黨委副書記、副董事長、總經理胡曉鳴首先向專家組一行匯報了皇溝酒業近年來的創新發展成果，尤其是在白酒泰斗于橋帶領下，歷時十多年專注研發創新香型，最終成功推出“一窖四香”的皇溝馥香，2024年3月《皇溝馥香白酒》團體標準正式被中國酒業協會審核批準，成為其差異化發展的里程碑。

陳振杰在代表主辦方發言時，也再次肯定了皇溝酒業近幾年的發展成就，認為在白酒消費整體下降的形勢下逆勢增長，去年皇溝酒業的增長率仍能達到30%以上實屬不易，這得益于其多方面的優勢，如品質穩定、差異化競爭、品牌形象持續提升以及班子團結、人才技術進步等。

專家們也普遍認為，豫酒振興需堅守“品質為根、文化為魂、產區為基”的戰略定力。仰韶以“陶香”破局、皇溝以“馥香”立身，正是豫酒差異化發展的成功樣本。未來，隨著河南“美豫名品”工程的推進，以及“十五五”豫酒發展規劃的落地，中原白酒有望在文化表達、科技創新、產區協同中迎來新一輪增長，為全國白酒產業高質量發展貢獻“河南方案”。

本次活動得到主管部門領導的大力支持，河南省工信廳總經濟師許新在作總結發言時表示，此次調研活動也為豫酒行業發展提供了寶貴的思路和方向，皇溝酒業和其他豫酒企業要認真學習專家建議，進一步發揮自身優勢、攻克關鍵技術、強化品牌宣傳、持續提升品質，在擁抱自動化生產的同時，做好傳統工藝研究，省工業和信息化廳也將全力支持豫酒產業升級。

據悉，隨著首站活動的落幕，接下來“精準指導 科學發展—全國白酒產業發展專家組豫酒調研行”活動還將陸續走進其他豫酒企業，通過借智借腦，利用他山之石為新時期、新階段的豫酒發展探索方向，助力豫酒在新的市場競爭中綻放光彩 。（朱西嶺）