江蘇
近日
江蘇省文化和旅游廳官網發布
《關于公布江蘇省第二批
省級非遺工坊名單的通知》
確定42個項目為
江蘇省第二批省級非遺工坊
其中泗洪縣
宿遷響念食品有限公司非遺工坊
江蘇雙溝酒業股份有限公司非遺工坊
成功入選
什么是“非遺工坊”？
非遺工坊是指依托非遺代表性項目或傳統手工藝，開展非遺保護傳承，依法注冊或登記的經營主體和生產加工點。設立省級非遺工坊，旨在支持培育有一定經營規模的優秀非遺工坊，著力推動非遺創造性轉化、創新性發展，讓非遺更好融入現代生活，幫助城鄉居民通過就近就業增加收入、豐富精神文化生活。
江蘇雙溝酒業股份有限公司非遺工坊
江蘇雙溝酒業股份有限公司非遺工坊，承載著源遠流長的釀酒非遺技藝。雙溝地區釀酒歷史悠久，其技藝傳承千年，在歲月中不斷沉淀、升華。工坊內，沿用古老的釀酒秘方與傳統釀造工藝，從制曲、發酵到蒸餾、陳釀，每一步都凝聚著匠人們的匠心與智慧。
這里擁有得天獨厚的自然環境，優質的水源、適宜的氣候和獨特的微生物群落，為美酒釀造提供了絕佳條件。所釀之酒香氣濃郁、口感綿柔，具有獨特的風味與品質。雙溝酒業非遺工坊在傳承技藝的同時，積極創新發展，將現代科技與傳統工藝相結合，不斷提升產品品質，不僅讓古老的釀酒技藝煥發出新的生機，更推動了當地酒文化產業的繁榮發展。
宿遷響念食品有限公司非遺工坊
宿遷響念食品有限公司非遺工坊，即紅姐空心貢面工坊，承載著泗洪源遠流長的面食文化。雙溝空心掛面制作技藝歷史悠久，憑借其獨特工藝在當地獨樹一幟。
工坊內，匠人們嚴格遵循傳統流程，從精選優質小麥粉開始，歷經和面、醒面、盤條、上桿、拉面等多道復雜工序。在拉面環節，匠人憑借精湛手藝，拉出的掛面細如發絲且中間空心，這一獨特技藝飽含著先輩們的智慧。成品空心掛面煮后口感爽滑勁道，易于消化，不僅是當地百姓餐桌上的美味，更承載著濃濃的鄉愁與地域文化記憶。
近年來，工坊積極探索創新，借助電商平臺拓寬銷售渠道，讓這一非遺美食走向全國各地，讓更多人領略到雙溝空心掛面的獨特魅力，為非遺傳承注入新活力。
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