8.2綜合評分

6547人做過這道菜

一口pepper

超duang的古早蛋糕~
而且還爆漿歐 嘻嘻(???????)?????? ?
??請認真看這里好嘛??（對面的女孩看過來~看過來~看過來~）
蛋糕在烘烤過程中塌陷很大原因是蛋白沒有打好。
蛋白沒有打到位或者打發(fā)過頭了，蛋白霜里面的間隙不均勻，那最后混合出來的蛋液支撐力會不夠，進烤箱遇到高溫膨脹，然后支撐力不夠，無法定型，就會塌回去
做完就直接脫膜?。∥覐膩頉]有說過做完要在烤箱悶個十幾二十分鐘 熱量散發(fā)不出去 你的古早不縮誰的縮?♀?

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拉絲的芝士碎和芝士片不一樣 不可以替換
（吃過芝士肋排的都知道 拉絲的芝士碎涼了之后 會變硬 很難嚼 很難吃）
不要再問我能不能用芝士碎代替了 我寫的很清楚了啊啊啊啊不可以
沒有芝士片就不放 不礙事的 不放就是原味吖
什么模具都可以裝 六寸八寸都可以 不過??八寸的不會有六寸duang的高
你想啊 八寸底面積要大于吐司盒和六寸模具
那相同的蛋糊糊做出來 它的高度當然沒有那么高啦
油一定要加熱（這是關鍵）
450g金色三能吐司盒

用料

蛋清

4個

蛋黃

4個

全蛋

1個

低筋面粉

60克

玉米油

45克

細砂糖

50克

牛奶

50克

芝士片

2片

堪比柯基屁股 爆漿芝士古早蛋糕的做法

2. 第一步 在模具里鋪上油紙
4. 然后在模具四周包上兩層錫紙（因為我用的是吐司盒 底下有小孔；如果是用的不活底模具 就忽略這步）
6. 材料準備好 咱們就開整啦（低筋面粉記得過篩）
8. 玉米油高火微波1分鐘（或者把油放鍋中加熱 出現油絲即可）
10. 熱油倒入篩好的面粉中
12. 攪呀攪
14. 攪拌順滑
16. 加入牛奶 繼續(xù)攪拌
18. 然后是蛋黃們（4個蛋黃+1個全蛋）
20. 用“Z”字形攪拌 像圖上一樣順滑就可以放一邊備用啦
22. 4個蛋清內滴兩滴檸檬汁（沒有 可不加）
24. 用打蛋器高速打發(fā)
26. 分三次加入細砂糖
28. 低速打發(fā)至濕性發(fā)泡 出現小彎鉤
30. 取三分之一的蛋白糊加入黃糊糊中 翻拌均勻后 再倒回蛋白糊中 再次翻拌均勻（不能打圈拌勻）
32. 將三分之二的糊糊倒入模具中 放上芝士片
34. 倒入剩下的糊糊 頂部用刮刀刮平 輕輕震幾下（震掉小氣泡）你可別kuang kuang震得芝士片都掉下去了 然后烤完來問我 為什么我的芝士片下沉了enmmmmmm
36. 烤箱150度預熱 “水浴法” 在烤盤內倒入2cm的溫水 模具放在烤盤里 模具整體在烤箱中層（??是模具整體在中層 整體歐 就是大烤盤在中下層）上下火150度 60分鐘
38. 出爐后 立刻脫膜 把油紙撕開
40. 拿出我四十米的大砍刀哈哈哈
42. 真的太美了??！
44. Duang duang的~
46. 爆漿啦