北京
夏天什么味道是最讓人心動的味道，那一定是麻辣！一口下入瞬間出汗，無論是工作一天的勞累還是通勤的疲憊，都能隨著一口麻辣鮮香的小吃帶走！一口麻辣小菜一口冰啤酒，這才是夏天幸福的味道啊~
麻辣是川菜常用的一種味道，麻辣的特點咸鮮而香，通常情況下，家禽，家畜，內臟，蔬菜，各種豆制品等都可以做成麻辣口味，不僅是熱菜，涼菜照樣可以將麻辣進行到底。比兔常見的水煮肉片，麻婆豆腐等，這都是麻辣口味的代表菜。
今天給大家推薦的是麻辣小排，完美融合了排骨的肉香和麻辣的鮮香，是很適合做下酒菜的一道菜。
今天的麻辣小排在烹飪前將豬小排腌制并炸至過，這樣做出來的排骨更加入味，并且因為排骨外面有小焦邊，更加增加了排骨的風味哦~
馬上就要五一假期，五天的小長假，約上三五好友，吃一吃自己做的麻辣小排，喝喝小酒，這才是假期應該有的樣子呀~
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材 料 / 步 驟
材料：
小排600g，生抽10g，老抽5g，料酒10g，鹽3g，糖15g，蒜片50g，姜片20g，食用油250g，紅油50g，花椒20g，辣椒50g
步驟
1，小排加入生抽老抽和料酒腌制過夜，蒜和姜切片
2，炒鍋燒熱加入食用油，放入腌制好的小排炸到焦黃撈出
3，倒出多余的油，加入紅油和姜蒜片炒香，放入炸好的小排
4，翻炒小排3-5分鐘，加入花椒和辣椒小火翻炒
5，炒到小排變焦黃，成熟，下入鹽和砂糖調味即可
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