四川
用料
高筋粉
1000克
10克
低糖酵母
10克
560克
黃油
30克
?墨魚汁
一勺
?凍干樹莓粉
兩勺
?青海苔粉
2-3勺
[內餡]
肉松
適量
樹莓奶酪
適量
[貝果水]
2000克
糖（我沒放）
60-80克
『貝果三劍客』的做法
- 除黃油外所有材料混合均勻
- 成團后就可以加入軟化的黃油了
- 黃油完全吸收就可以停了
- 取出稱一下
- 平均分成三等份 也可以按喜好自行分割
- 一份加入青海苔粉
- 揉勻
- 一份加入墨魚汁 可替換為竹炭粉
- 揉勻
- 一份加入樹莓粉
- 全部揉勻
我只是給大家提供一種簡單處理多款面團的方式
口味可以隨意更換
- 各自分割 我這個是100克一個
- 滾圓 松弛15分鐘
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- 整形、包餡、封口過程如圖
- 這個是有餡的
- 這倆無餡
- 如圖
- 左邊有餡 右邊無
- 樹莓奶酪的做法很簡單:奶油奶酪、樹莓粉、樹莓粒、糖
混合均勻即可
- done~
- 放在烤盤里頭 最好底下貼一張油紙
我偷懶了~
- 放在28-32°環境發酵
- 具體程度取決于你想要的口感
一般1-1.5倍大比較合適
- 烤箱上火210下火195開始預熱
風爐190預熱
準備煮貝果的水
我沒加糖 不想太上色
水80-90° 底部密集小泡的狀態就可以下貝果了
- 底部朝上 請進鍋里 煮15-30秒
- 翻面 再煮15-30秒 時長沒有規定 隨你喜歡
- 實在太可愛 多拍幾張
- 這個像不像那個誰 嘟嘟嘴的
- 進爐
- 風爐18分鐘
普通烤箱按平時的溫度時間就可以
大概25-28分鐘左右 貝果多的話要加時
- 出爐~
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