抹茶控對抹茶的一切都毫無抵抗力！
剛開了一包新的五十鈴抹茶粉，做這個抹茶奶酥吐司實在太滿足了！
方子為1個450吐司

用料

中種

高筋面粉

170克

牛奶

84克

蛋清

28克

干酵母

1克

細砂糖

5.5克

0.7克

主面團

高筋面粉

77克

奶粉

14克

20克

淡奶油

40克

細砂糖

35克

2.5克

干酵母

1.5克

抹茶奶酥

黃油

55克

蛋液

15.5克

奶粉

65克

糖粉

21克

抹茶

3.5克

抹茶奶酥吐司顏值與口感并存的做法

1. 中種面團的材料揉成團以后，室溫放置一個小時后，冷藏一晚，12-17小時。

1. 發好的中種面團撕成小塊，加入主面團材料，揉成團后，高速揉5分鐘，揉成粗膜狀態
   

1. 加入黃油，鹽，低速揉至黃油被吸收，轉高速揉5分鐘，揉至手套膜狀態

1. 28度左右的溫度，發酵40分鐘
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3. 發酵的同時準備抹茶奶酥餡，軟化的黃油加入糖粉，攪拌均勻后分兩次加入蛋液，攪拌至順滑后加入奶粉和抹茶粉，攪拌至無干粉
   

1. 醒發好的面團平均分成4份，滾圓后醒發10分鐘
   

1. 松弛好的面團搟成牛舌狀，卷入抹茶奶酥餡，依次卷好后放入吐司模
   

1. 發酵至滿模后，每個卷中間剪一刀

1. 上160度，下180度，29分鐘。五分鐘后蓋上錫紙防止上色過深