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福建追光圖鑒旅行指南——美食篇

福建美食藏于市井與山海之間

每一座城市都藏著讓人魂牽夢縈的美味

精選福建10座城市風味+隱藏款美食

按圖索驥，感受“鮮、甜、香、醇”的舌尖閩味

圖源：遇見福州

最早的閩菜就是福州菜，美食以“鮮、香、淡、脆”為特色，融合山海之味與精巧工藝。口味清鮮、醇香，善用紅糟、糖醋，講究宴席文化，是舌尖上甜與鮮的極致平衡。

必吃代表：佛跳墻、荔枝肉、太極芋泥、福州魚丸

深度美食探秘

【福州熱門閩菜館】老福州徐記：佛跳墻、南煎肝，山珍海味的饕餮盛宴。

【傳統(tǒng)百年老店】同利肉燕老鋪：肉燕+魚丸“雙絕”，肉燕皮薄如紙，鮮湯入口回甘。

廈門美食以海鮮與閩南傳統(tǒng)風味為核心，既保留了古早味的醇厚，又融合了獨特的南洋風情。沙茶醬、花生湯、燒肉粽……街坊小食見證華僑帶回的南洋印記。

必吃代表：沙茶面、土筍凍、姜母鴨、海蠣煎

深度美食探秘

【本地私藏30年老店】四里沙茶面（湖濱四里）：海鮮沙茶面，湯頭濃香帶微辣。

【本地聚餐必選排檔】202特色排檔：龍蝦沙拉、煎蟹，本地人聚餐好去處，食材新鮮且性價比高，煙火氣與海味碰撞。

圖源：漳州文旅

漳州菜除了受到東南亞以及客家風味的影響外，還吸收了潮汕風味的一些特點，菜品口味清淡，以酸甜為主，注重材料的新鮮，味道的純正，而且特別講究滋補。

必吃代表：漳州鹵面、四果湯、貓仔粥、豆花粉絲

深度美食探秘

【漳州夏日清涼神器】原公園后門四果湯：十幾種配料自選，味道鮮美，甜度適中。

【35年老味傳承】阿琴牛肉店：沙茶牛肉+生燙，慢品藥膳湯底有回甘。

圖源：黃寶陽

泉州石獅是“閩菜地標美食城市”，這里的美食融合了山海特色與傳統(tǒng)風味，既有源于南宋《山家清供》的宋元海絲宴，又有多種風味小吃及海鮮大餐，藏著宋元海上絲綢之路的味覺遺產(chǎn)。

必吃代表：宋元海絲宴、石獅牛肉羹、花生湯、肉粽、永寧水煎包、潤餅卷、甜粿、鹵肉擔

深度美食探秘

【地道小吃】王川花生湯、老鎖牛肉羹、中百胖仔牛肉面、王記潤餅卷等，每一家都是當?shù)靥厣?/p>

【海鮮體驗】榮譽國際酒店、綠島國際酒店等海鮮酒樓，以及王吉螺仔攤、五一大排檔等海鮮大排檔，提供新鮮豐富的海鮮。

【夜市風情】金相夜市、后花夜市等夜市，匯聚眾多美食，是體驗石獅煙火氣的好去處。

圖源：綠都三明

沙縣小吃是三明最具代表性的美食之一，包括沙縣拌面、沙縣扁肉、沙縣燒麥等。沙縣扁肉以其皮薄餡多、口感鮮美著稱，被譽為“中華名小吃”，本地版比連鎖店更驚艷。

必吃代表：扁肉、燒麥、芋餃、板鴨

深度美食探秘

【30余年老字號】沙縣李記小吃：金包銀（豆腐夾肉）、甜燒麥，本地人氣小食。

【中華名小吃】廟門扁肉店：脆口扁肉+拌面花生醬是靈魂秘方。

莆田被稱為“鹵面之城”，鹵面以江口鹵面最負盛名，鹵面用高湯熬煮至濃稠，興化米粉細如發(fā)絲卻韌而不碎。

必吃代表：莆田鹵面、興化炒米粉、溫湯羊肉

深度美食探秘

【本地百年老店】天九灣熗肉店：熗肉+鹵面+煎粿，碳水三重暴擊。

【必吃地道美食】西天尾扁食：皮薄如蟬翼的燕皮扁食，皮Q肉鮮。

圖源：大武夷文旅

南平，這座鑲嵌在福建崇山峻嶺與潺潺流水間的瑰寶之城，美食融合了山水與人文特色，美味以熏、辣、茶膳為主，山澗溪魚與菌菇自帶山林鮮味。

必吃代表：嵐谷熏鵝、順昌灌蛋、朱子孝母餅、紅菇雞湯

深度美食探秘

【老店地道風味】武夷山嵐谷翁家熏鵝：煙熏辣香，配糯米酒更地道。

【朱子故里美食】五夫鎮(zhèn)蓮子羹：建寧白蓮燉冰糖，清甜如山水。

圖源：長汀古城

龍巖特色美食以客家風味為主，兼具閩西地方特色，代表性美食包括閩西八大干、白斬河田雞、涮九門頭等經(jīng)典菜肴，以及泡鴨爪等特色小吃。客家菜重油重香，米粿類小吃與藥膳湯底是靈魂。

必吃代表：泡豬腰、簸箕粄、白斬河田雞

深度美食探秘

【舌尖上的客家風味】長汀勝泉小吃店：泡豬腰配米酒，深夜暖胃神器。

【當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃】芋子餃：外皮軟糯，內(nèi)餡咸香，軟、香、韌，味道非常獨特。

寧德菜融合了畬族傳統(tǒng)與閩東風味，是東海岸海鮮+畬族山珍組合的原生態(tài)鮮味，無需復雜調(diào)味就足以色香味俱全。

必吃代表：寧德肉丸、霞浦劍蟶、福鼎肉片、畬族烏米飯

深度美食探秘

【夜市美食天堂】霞浦三沙海鮮大排檔：海鮮大拼盤、海帶苗湯，原汁原味的海鮮盛宴。

【街坊煙火小食】福鼎雞翅：蜜汁雞翅甜咸交織，配檳榔芋飯，鮮美不膩。

圖源：小紅書@對啊就是愛吃

“時來運轉”，又稱咸米時，這個只有在平潭才有的美食，當?shù)厝硕枷矚g稱它為“時來運轉”，即時機來了，運氣就有了好轉。這個有著吉祥名字的小吃，受到了平潭世世代代居民的喜歡。

必吃代表：咸米時、“天長地久”、八珍炒糕

深度美食探秘

【本地人的深夜食堂】十三妹咸米時店：營業(yè)時間超長，從凌晨五點至次日凌晨三點，持續(xù)對你的胃進行安撫。

【平潭口味合集】海壇特色小吃·只做平潭特色菜：種類豐富、味道正宗，來一次就能吃遍平潭的特色小吃

福建美食定律，一城一風味

福州甜、廈門鮮、漳州潤、泉州古早、三明韌

莆田鹵、南平熏、龍巖淳、寧德野、平潭香

從山海到街巷

食在福建，味蘊八閩

每個城市都是一本活色生香的美食教科書

按城吃透，方知何為“閩味”！

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