四川
用料
面團(tuán)
面包粉
300克
全麥粉
200克
7克
15克
鮮酵母
10克
330克（可微調(diào)）
橄欖油
15克
燙種（可不加）
50克
低油糖全麥麥芬，輕松get麥當(dāng)勞同款早餐的做法
- 面團(tuán)材料中所有食材稱重，放入廚師機(jī)攪拌缸，低速1或者2檔攪拌半分鐘，無干粉后提速到5-6檔切換打面；
PS:新手請記得預(yù)留液體的量調(diào)整。
攪拌至可以拉出相對結(jié)實、半透明的膜；
- 取出整理，面溫在26度左右。
- 放在溫度28°、濕度75%環(huán)境中進(jìn)行60分鐘基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍左右。
- 分割，70克左右/個面團(tuán)；
- 滾圓后底部收緊
- 兩面沾玉米粉或者全麥粉
- 面團(tuán)稍微拍扁
- 放入模具
- 依次做好
- 放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵，發(fā)酵至2倍，大概模具8分
- 蓋上蓋子放入預(yù)熱好的卡士580烤箱，倒數(shù)二層，220/220烘烤15分鐘左右；
- 蓋子我沒有卡上所以出來是如圖效果~
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- 出爐，震盤脫模冷卻后橫切組裝喜歡的食材即可
- 麥芬可以密封好放在冷凍，提前解凍后切開切面接觸平底鍋加熱一下就可以做自己喜歡的麥滿分早餐。
- 5分鐘早餐的快樂~
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