用料

A

紅茶包

2個(gè)（約4克）

牛奶

260克

面團(tuán)

面包粉

500克

鮮酵母

15克

奶粉

20克

7.5克

55克

紅茶碎

4克

全蛋液

50克

A（奶茶）

250克

105克

燙種

100克

黃油

35克

夾餡

芋泥

適量

麻薯

適量

根本停不下來，超好吃的紅茶芋泥軟歐的做法

1. 提前準(zhǔn)備麻薯
2. 今天用新玩具來揉面，君焙的G1廚師機(jī)，顏值很，奶白色機(jī)身視覺舒適度非常高；
   7升黃金容量，800w直流電機(jī)，延續(xù)了直流電機(jī)廚師機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，揉面有力、安靜、有效率，并且可以持續(xù)工作；值得一提的是他還帶拓展功能，除了最基礎(chǔ)的揉面和打發(fā)攪拌，還可以自行搭配配件實(shí)現(xiàn)壓面、切面等等功能。
   試機(jī)還是習(xí)慣從面團(tuán)開始，這次的紅茶面團(tuán)含水量大概在73%左右，全程用時(shí)不到14分面團(tuán)完成，非常優(yōu)秀；表揚(yáng)G1的大號(hào)顯示屏，超級(jí)直觀方便~

1. 面團(tuán)材料中“黃油”之外的所有食材混合，放入廚師機(jī)攪拌缸，低速1檔攪拌半分鐘，無干粉后提速到6-7檔打面，這個(gè)階段會(huì)比較粘是正常的；
   PS:新手請(qǐng)記得預(yù)留液體的量調(diào)整。

1. 6分鐘左右的時(shí)候隨著攪拌生成一定的面筋，面團(tuán)開始逐漸離缸

1. 如圖這個(gè)狀態(tài)暫停，檢查面筋

1. 可以扯出大片的相對(duì)厚的膜

1. 加入軟化的黃油，

1. 2-3檔大概1-2分鐘將黃油揉進(jìn)去。

1. 隨著黃油融入面團(tuán)面筋逐漸形成，轉(zhuǎn)5-6檔，繼續(xù)打面至完全擴(kuò)展階段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。

1. 取出整理，面溫在26度左右。放入容器，放在溫度28°、濕度75%環(huán)境中進(jìn)行60分鐘基礎(chǔ)發(fā)酵。

1. 發(fā)酵至2.5倍左右。

1. 取出面團(tuán)，分割，約140克/個(gè)面團(tuán)；

1. 滾圓后放在溫度28°濕度80%環(huán)境下醒發(fā)15分鐘左右。

1. 松弛好的面團(tuán)拍扁
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1. 翻面，包入55克左右芋泥＋35克麻薯

1. 捏糖三角那樣整形成三角形，收口捏好

1. 放入烤盤

1. 放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵至2倍，表面篩粉裝飾，三角處割口

1. 放入預(yù)熱好的烤箱，按蒸汽4秒，上210下185，烘烤16分鐘；
   其他型號(hào)烤箱請(qǐng)參照平時(shí)烘烤同類型面包的溫度時(shí)間，沒有蒸汽可忽略。

1. 出爐，震模脫模冷卻