北京
西葫蘆，是日常生活中再常見不過的蔬菜了，雖然平白無奇，卻有著較高的營養價值，還被譽為“超級食物”，今天就來和大家一起解密“西葫蘆”。
最值得一提的是，西葫蘆是一種典型的低熱量高水分蔬菜，每百克西葫蘆的熱量為17~21Kcal，水分可達到94%~95%，對于想要控制體重以及減脂的人群來說，西葫蘆便是一個很好的選擇。
西葫蘆富含維生素C，該營養素有著強大的抗氧化作用，可清除體內的自由基，減緩細胞衰老速度，還對皮膚合成膠原蛋白有利，能夠增強機體免疫力，抵抗外界病毒等微生物的入侵。
西葫蘆中還有豐富的維生素A、維生素B族等營養素，對維護視力、有助于預防夜盲癥的發生，以及還能保護皮膚黏膜的健康，在能量代謝、神經系統功能上都有著至關重要的作用。
再來看西葫蘆中的礦物質，先是鉀元素，已經超過較多的蔬菜，每百克可達到260~280mg，該元素對維持心臟正常功能以及穩定血壓十分有意義。
尤其是需要補鉀的人群，包括長期食用加工食品，包括新鮮蔬菜水果、全谷物、精制食品等；大量出汗的人；低鉀血癥的人；老年群體；已經出現缺鉀癥狀的人，如四肢無力、疲勞、肌肉痙攣、心律失常、心慌、便秘、胸悶胸痛、暈眩等等，都可以適量進食西葫蘆，為機體補充鉀元素。
除了鉀元素以外，還有鈣元素，保護骨骼健康，預防骨質疏松癥的發生。鋅元素，有促進機體正常發育，維持生殖系統健康至關重要。硒元素，增強機體免疫力。
雖然西葫蘆好處多，但同時也需要大家注意，尤其在食用方面牢記以下這幾點：
盡可能縮短西葫蘆的烹飪時間：由于西葫蘆中含有天門冬酰胺和還原糖，長期在高溫的作用下，極易產生化學反應，進而形成丙烯酰胺，吃這樣的西葫蘆對身體健康不利，甚至增加致癌的危險，所以建議大家在西葫蘆成熟后即可，切勿長時間高溫烹飪。
脾胃虛寒的人盡可能少吃：西葫蘆性寒涼，特別對于脾胃虛寒的人群而言，不建議大量或經常吃，食用后很可能會加重體內的寒氣，導致脾胃功能紊亂，反而會出現一系列腸胃不適感，如腹瀉、腹脹、腹痛、消化不良等癥狀，要注意了。
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