春季，萬物復蘇，是人體新陳代謝最為活躍的時期，也是補鈣的黃金季節。在這個生機勃勃的季節里，抓住時機，通過合理的飲食攝取豐富的鈣質，對我們的身體健康尤為重要。今天，就為大家介紹八道鈣質豐富的菜肴及其詳細做法，讓美味與健康同行。

白蘿卜燉牛肋條

材料準備：牛肋條 500克；白蘿卜 1根（約500克）；姜 3片；大蔥 2根；八角 2顆；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；老抽 1湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；冰糖 適量；清水 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準備食材：牛肋條切成小段，白蘿卜去皮后切成厚片或滾刀塊。姜切片，蔥切段。

2. 焯水牛肋條：將切好的牛肋條放入冷水鍋中，加入幾片姜和蔥段，開火加熱，待水開后撇去浮沫，繼續煮3-5分鐘，撈出牛肋條，用溫水沖洗干凈。

3. 炒香配料：鍋中加入適量食用油，放入姜片、蔥段和八角，小火慢慢煸炒，出香味后加入牛肋條，翻炒均勻。

4. 調味：加入料酒，翻炒均勻后加入生抽和老抽，炒至牛肋條表面上色。

5. 加入水燉煮：加入足夠量的清水，水量要能完全覆蓋牛肋條。加入適量冰糖和白胡椒粉，再次攪拌均勻。

6. 燉煮牛肋條：將鍋中的材料大火煮沸后，撇去浮沫，轉小火慢燉1小時，直到牛肋條變軟入味。

7. 加入白蘿卜：將切好的白蘿卜塊加入鍋中，繼續燉煮30-40分鐘，直到白蘿卜軟爛、牛肋條酥軟入味。

8. 調味和收汁：最后，加入適量的鹽調味，根據個人口味調整咸淡，再煮5-10分鐘，直到湯汁稍微濃縮，關火。

糖醋排骨

所需食材：排骨 500 克；白糖 3 湯匙；米醋 3 湯匙；生抽 2 湯匙；老抽 1 湯匙；料酒 1 湯匙；姜 3 片；大蒜 2 瓣（切末）；青蒜 適量（切段）；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備排骨：排骨洗凈，剁成小段，入沸水中焯水，水開后撇去浮沫，撈出瀝干備用。焯水可以去腥和雜質，保持排骨的干凈和口感。

2. 煎排骨：鍋中加適量油，油熱后將焯過水的排骨放入鍋中，用中小火煎至排骨兩面微黃，稍微焦香，撈出備用。

3. 炒糖色：鍋中加入白糖，用小火加熱，糖會逐漸融化并變成金黃色。糖色變為紅色后，迅速加入一些水，注意不要濺出，快速攪拌成糖漿。

4. 加調味料：將煎好的排骨倒入鍋中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，確保排骨均勻上色。

5. 加入醋和水：加入米醋，快速翻炒，接著加入適量清水（大約淹過排骨），攪拌均勻。

6. 慢燉入味：將火調至中小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮30-40分鐘，直到排骨變軟，湯汁濃稠。

7. 收汁：開蓋后，加入鹽調味，再將湯汁收至濃稠，最后加入切好的蒜末和青蒜段，翻炒均勻，即可出鍋。

洋蔥炒雞蛋

材料：洋蔥 1個；雞蛋 3個；橄欖油/植物油 適量；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；醬油（可選） 適量；細香蔥（可選） 少許

步驟：

1. 準備材料：首先將洋蔥去皮，切成細絲。雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。若喜歡口感更細膩，可以加少許鹽或醬油入蛋液中攪拌均勻。

2. 加熱鍋具：在鍋中加入適量的橄欖油或植物油，用中小火加熱。

3. 炒洋蔥：油熱后，放入切好的洋蔥絲，翻炒2-3分鐘，直到洋蔥變軟并釋放出香氣。如果喜歡洋蔥更焦糖化的味道，可以將火稍微調大，繼續翻炒至洋蔥微微變色。

4. 倒入蛋液：當洋蔥炒至透明或微黃色時，將打好的蛋液倒入鍋中，稍等片刻，待蛋液邊緣開始凝固。

5. 翻炒雞蛋：用鏟子輕輕翻動蛋液，使其均勻受熱。此時可以加入適量的鹽和黑胡椒粉調味，根據個人口味調整。

6. 調整火候：當雞蛋完全凝固但仍保持嫩滑時，繼續翻炒2分鐘，確保蛋熟透但不干柴。

7. 出鍋裝盤：當洋蔥和雞蛋炒至顏色金黃、香味撲鼻時，即可關火。將炒好的洋蔥雞蛋盛出，放入盤中，撒上少許香蔥末作為裝飾（可選）。

黃豆海帶排骨湯

材料：排骨 500克；干海帶 適量（約50克）；黃豆 100克；姜片 3-4片；料酒 1勺；生抽 適量；鹽 適量；清水 適量；枸杞（可選）適量（用于增添風味）

步驟：

1. 準備黃豆和海帶：黃豆提前泡水，浸泡時間為4-6小時，最好隔夜浸泡，以便煮出來更加軟糯。干海帶用清水浸泡約30分鐘，直到海帶完全軟化，然后切成適當大小的段。

2. 處理排骨：排骨洗凈，放入鍋中，加入足夠的冷水，開火煮沸。水開后，用勺子撇去浮沫，撈出排骨，瀝干水分，備用。

3. 炒香姜片：鍋中加入少許油，放入姜片爆香，炒至姜片微黃色，散發出香氣。

4. 燉排骨：將焯水后的排骨放入鍋中，加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻，幫助去腥提味。

5. 加入黃豆與海帶：將泡好的黃豆、切好的海帶段加入鍋中，繼續翻炒均勻，和排骨一起混合。

6. 燉煮：加入足夠的清水，大火煮開后，轉小火慢燉1.5到2小時，直到排骨變得酥軟，黃豆和海帶都煮得入味。

7. 調味：湯燉好后，加入適量的鹽進行調味。如果喜歡更豐富的口感，可以加入枸杞繼續燉煮10分鐘，增加一絲甜味和營養。

8. 盛湯上桌：最后將燉好的黃豆海帶排骨湯盛入湯碗中，趁熱享用。可以撒上一些蔥花做裝飾。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊 200克；雞蛋 3個；姜片 2片；生抽 1湯匙；料酒 1茶匙；清湯或水 150毫升；白胡椒粉 適量；鹽 適量；香蔥 適量（切蔥花，作為裝飾）；香菜 適量（可選，用于裝飾）

步驟：

1. 蛤蜊處理：將蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2小時左右，確保蛤蜊吐沙干凈。然后將蛤蜊洗凈，去掉臟物，瀝干備用。

2. 蒸蛋液準備：打入3個雞蛋，加入約150毫升清湯或溫水（湯水比例大約是雞蛋液的1.5倍），攪拌均勻，過篩一次，去掉氣泡，使蒸出來的蛋更嫩滑。

3. 調味：在蛋液中加入1湯匙生抽，1茶匙料酒，適量鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻。確保蛋液的調味已經到位。

4. 蒸鍋準備：在蒸鍋中加水，水開后先放入蒸屜中準備蒸蛋。

5. 姜片處理：將姜切成薄片，鋪在蒸盤底部。姜片能去腥，也能讓蒸出來的蛋更加香氣四溢。

6. 加入蛤蜊：將洗凈的蛤蜊均勻地放在姜片上，確保蛤蜊和雞蛋液有一定的間隔，避免過多地重疊。

7. 蒸蛋：將調好的蛋液倒入蒸盤中，放入蒸鍋，先用大火蒸約5分鐘，之后轉中火再蒸10-12分鐘，直到蛋液完全凝固。可以在蒸的過程中用鋁箔覆蓋住盤子，避免水蒸氣滴入蛋液中。

8. 裝飾和完成：蒸好后的蛤蜊蒸蛋取出，撒上切好的蔥花和香菜作為裝飾，增加香氣和色彩。

生蠔雞翅啫啫煲

【食材】

主菜：生蠔，雞中翅

配料：蔥，姜，蒜，沙姜，生抽，蠔油，料酒，砂糖，小米辣，淀粉

【做法】

1.雞中翅洗干凈，可以改一下花刀，生蠔輕輕用淀粉抓洗干凈

2.用生抽、料酒、砂糖、清水、蠔油調個醬汁

3.熱鍋冷油，放入雞中翅，煎至兩面金黃

4.砂鍋里放入蔥、姜、蒜、沙姜爆香后做底

5.接著鋪上雞中翅，生蠔鋪在雞中翅上面

6.倒入醬汁，大火煮開后轉小火煮3分鐘，撒上蔥花和小米辣就開吃啦

西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花一顆、蝦仁適量、蒜、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、食用油。

做法：

1. 蝦仁洗凈，加入少許鹽、料酒、淀粉和白胡椒粉，腌制 15 分鐘。

2. 西蘭花切成小朵，放入開水中焯水 2 分鐘，撈出過涼水。

3. 蒜切末。

4. 鍋中放油，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

5. 加入西蘭花繼續翻炒，適量鹽調味，翻炒均勻即可。

胡蘿卜玉米排骨湯

食材：排骨適量、胡蘿卜一根、玉米一根、姜、蔥、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水 5 分鐘，撈出洗凈。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入燉鍋中，加入足量清水，放入姜片和蔥段。

4. 大火燒開后轉小火，燉煮 1.5 - 2 小時。

5. 最后加入適量鹽調味。

在春季這個補鈣的最佳時機，讓我們通過這些美味的菜肴，輕松攝取豐富的鈣質，為身體健康打下堅實的基礎。無論是孩子的成長發育，還是成年人的骨骼健康，都需要充足的鈣。讓我們一起享受美食，擁抱健康！