大家好，我是梅子，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，今后我會每天與大家分享一道營養(yǎng)又美味的菜肴做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注哦，這樣我們可以互相分享，互相學(xué)習(xí)做美食的經(jīng)驗，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食！你知道在菜心怎么炒才能清脆好吃？又不發(fā)黑嗎？今天就分享你分享給你一個小竅門。

炒青菜其實不難，不過要想炒出來的口感棒，選青菜的時候得注意，最好選葉子比較飽滿的，而且看起來綠油油的那種，用手輕輕一摸，感覺里面的汁水都快爆出來了。另外，炒青菜的時候，得根據(jù)食材來決定用大火還是小火。像綠葉子蔬菜水分多，炒的時候得用大火快速翻炒，鏟子得多翻動翻動，這樣炒出來的菜口感才會爽脆可口。

將菜心的堵頭頂頭老的根部給它去掉，之后將它放入淡鹽水中，給它多清洗兩遍，清洗干凈，然后在開水鍋中加入少許的食用鹽和油，將清洗干凈的菜心放在里面，加鹽和油，也是為了讓菜心能保持更翠綠不發(fā)黑的主要原因，燙過30秒后將它撈出，快速的放入冷水中，給它過涼之后取出攥凈里邊的水分。

接著準(zhǔn)備幾粒大蒜拍扁以后給它剁碎，再切一點小米辣段，備用。然后在鍋中倒入食用油，下入蒜末，炒出蒜香味，然后放入紅椒段，炒這個菜調(diào)料非常簡單，只需要加入一點蠔油和食用鹽就可以了，炒出香味以后放入焯好的菜心，快速的給它翻炒均勻，然后出鍋裝盤。

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這樣一份素炒菜心就做好啦，做出來的菜心口感脆甜，鮮香又美味，簡直棒極了！而且營養(yǎng)還很豐富呢。那翠綠的顏色，讓人看著就特別有食欲。

好了，今天的家常炒菜心的做法，梅子就和大家分享到這里，你學(xué)會了嗎？我們明天見，拜拜！