立夏的腳步漸漸臨近，天氣愈發炎熱潮濕。在這個時節，人體容易受到濕氣的侵襲，出現身體困倦、食欲不振等癥狀。此時，不妨多吃一些去濕的菜肴，既能清熱消暑，又能呵護我們的腸胃，讓我們安然迎接夏天的到來。接下來，就為大家詳細介紹這8道美味又養生的“去濕菜”的做法。

蘿卜糕

材料：青蘿卜1個，澄粉1少許，面粉少許，鹽少許。

1，把洗凈的青蘿卜用擦絲器擦成細絲，放入半杯面粉和澄粉，少許鹽，攪拌均勻。

2，用手抓一團，捏緊團成橢圓形的小球，放入蒸屜中，大火蒸15分鐘，丸子充分熟透，就可以開鍋裝盤。調拌一個料汁蘸食也是很不錯的，它既可當飯又可當菜最適合秋冬季節。

花菜炒肉

準備食材: 瘦肉、花菜、青紅椒、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、花菜切小朵清洗干凈，然后切好蒜末和青紅椒備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和青紅椒爆香，接著倒入花菜大火翻炒，再加入食鹽調味，然后繼續翻炒至花菜斷生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

油麥菜炒肉

材料：油麥菜 300克；豬肉 (瘦肉) 150克；姜 適量；大蔥 1根；大蒜 3瓣；食用油 適量；鹽 適量；醬油 適量；料酒 適量

步驟：

1. 準備食材：油麥菜洗凈，切成適當長度；豬肉切成薄片，姜切絲，大蔥切段，大蒜拍碎。

2. 腌制豬肉：將切好的豬肉放入碗中，加入適量的鹽、醬油和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘以入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和大蒜炒香，注意火候不要炒糊。

4. 煸炒豬肉：將腌制好的豬肉放入鍋中，用中大火快速翻炒，直到豬肉變色且微微焦香。

5. 加入油麥菜：將切好的油麥菜放入鍋中，翻炒均勻，讓油麥菜與豬肉充分混合。

6. 調味燉煮：加入適量的鹽和少許醬油，繼續翻炒，確保油麥菜均勻上色，炒至油麥菜剛軟化，不要炒得過久，以保持口感脆嫩。

7. 出鍋裝盤：最后將炒好的菜盛出裝盤，撒上蔥段增香，即可享用。

糖醋藕丁

準備食材：蓮藕，糖醋汁，蔥花。

做法步驟：

1、蓮藕用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成丁。

2、起鍋燒水，水燒開后放入蓮藕丁焯水煮熟，然后撈起來過一遍涼水。瀝干水分備用。

3、糖醋汁：碗中放入2勺番茄醬+食鹽少許+白糖適量+1勺生抽+1勺白醋+淀粉+2勺清水，攪拌均勻即可。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥花爆香，再放入藕丁翻炒幾下，接著倒入提前備好的糖醋汁燜煮2分鐘左右。

5、最后開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

香辣雞腿肉

準備食材: 雞腿、青椒、姜蒜末、干辣椒、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然后加入食鹽、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、切好青椒、姜蒜末和干辣椒，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞腿肉煸炒油煎。

3、煸炒至兩面金黃熟透后，再加入姜蒜末和干辣椒炒香，接著倒入青椒一起煸炒。

4、最后放入白糖和蠔油調味提鮮，再繼續大火翻炒至青椒斷生，即可出鍋開吃。

蟲草花蒸肉片

準備食材:瘦肉，蟲草花，姜末，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入姜末、蒜末、蔥花、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、蟲草花提前浸泡，泡發后清洗干凈，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的瘦肉，冷水上鍋蒸十分鐘左右。

3、蟲草花瘦肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

脆皮醬油雞

材料準備：整雞：1只（約1000克）；醬油：100毫升；料酒：50毫升；蜂蜜：2湯匙；姜：適量（切片）；大蔥：適量（切段）；蒜：適量（切片）；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；水：適量；五香粉：1茶匙（可選）

制作步驟：

1. 清洗整雞：將整雞清洗干凈，去除內臟，沖洗干凈后用紙巾擦干表面水分。

2. 腌制雞肉：在一個大碗中，加入醬油、料酒、蜂蜜、鹽、黑胡椒粉和五香粉，攪拌均勻。將雞放入碗中，確保腌料均勻涂抹在雞身上，特別是腔內。覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制至少2小時，最好過夜。

3. 準備蒸鍋：在蒸鍋中放入足夠的水，水開后，將腌制好的雞放在蒸架上，加入姜片、蔥段和蒜片，以增加風味。

4. 蒸制雞肉：將雞放入蒸鍋中，用大火蒸30-40分鐘，直到雞肉熟透。用筷子戳入雞腿部，流出的汁水清澈無血色即為熟透。

5. 晾涼雞肉：蒸熟后，將雞取出，放在晾架上自然冷卻，冷卻后用刀在表面輕輕劃幾道口子，以便后續更好地入味。

6. 炸制雞皮：在鍋中倒入適量的油，油熱后（約180℃），將雞放入鍋中，炸至雞皮金黃酥脆（約3-5分鐘）。炸好后撈出瀝油。

7. 切塊上菜：將炸好的雞切成適當大小的塊，擺盤后可以用剩余的腌料和蜂蜜調成醬汁，淋在雞肉上，最后裝飾一些香蔥或香菜即可。

涼拌豆芽

豆芽富含維生素C和膳食纖維，有清熱利濕、消腫除痹的作用。

所需食材：豆芽300克、胡蘿卜半根、香菜適量、蒜末適量、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽適量、辣椒油1勺、香油適量。

做法：

1. 豆芽洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切絲，香菜洗凈切段。

2. 鍋中燒開水，放入豆芽和胡蘿卜絲焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 將豆芽、胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽、辣椒油、香油，攪拌均勻。

4. 最后加入香菜段，再次攪拌均勻即可裝盤。

這8道去濕菜做法簡單，營養美味，在立夏臨近之時，不妨多做來嘗嘗，讓我們的身體在清爽舒適中迎接夏天的到來。