要說最近朋友圈最火的早餐，非這盤綠意盈盈的蒲公英鵝蛋餅莫屬。別看它長得像普通雞蛋餅，這搭配可是藏著吃貨們的小心機——野菜遇見農家鵝蛋，真是一件美妙的事情。

要論這餅的靈魂食材，必須是帶著露水清香的蒲公英。這可不是隨便薅的野草，焯過水的嫩葉褪去了苦澀，裹著蛋香在舌尖上跳舞，每一口都能嘗到鮮靈勁兒。再配上農家散養的大鵝蛋，蛋黃足有雞蛋兩倍大，煎出來的餅子自帶金燦燦的濾鏡，咬下去比普通雞蛋餅更彈更香。

要說這組合有多絕？就像是給傳統早餐施了魔法。原本平平無奇的面糊，遇上蒲公英的清新和鵝蛋的醇厚，瞬間變得高級起來。五香粉和白胡椒這對黃金搭檔，既不會搶了野菜的本味，又悄悄勾著人的饞蟲。

營養黨們早就把這餅列入必吃清單了。蒲公英含有的維生素C抵得上三個檸檬，配上鵝蛋里滿滿的卵磷脂，妥妥的護肝明目套餐。

要說這餅到底有多神奇？它能讓996打工人心甘情愿早起十分鐘，能讓挑食娃主動伸手要"綠餅餅"，還能讓健身達人和養生黨罕見達成共識。下次逛菜場要是看見賣蒲公英的，可千萬得薅兩把回家，說不定你家廚房就要誕生下一個早餐傳奇了。

【蒲公英鵝蛋早餐餅】

制作配料：鵝蛋2個 面粉1大勺 清水250ML 海鹽1勺白胡椒粉適量 五香粉少量

制作方法：

1、先把蒲公英清洗干凈，切碎備用；這里其實蒲公英應該焯水之后再切碎的，大家記得這個。要不然直接放進去體積太大了。還是我家上次寄來的鵝蛋，據說鵝蛋營養價值比較高，在很多地方是“神”一般的存在，你們知道的話下面留言告訴我，到底有啥好吃？

2、碗中加入1大勺的普通面粉，加入少量的五香粉、海鹽1勺、白胡椒粉適量；

3、再加入250ML左右的清水，把面糊化開至微微凝稠的狀態就可以了。再把鵝蛋磕進去，攪勻即可；沒有鵝蛋就用雞蛋代替，我這個鵝蛋大概一個150克左右；我用了2個。

4、蒲公英記得焯水再加進去，大概150克左右，一焯水就不多了，但是不焯水看著很多，加進去之后攪勻即可；我們這個簡單又好吃的面糊就調好了；

5、第一次攤餅的時候刷點油，加熱一下鍋體，舀入2面糊快速晃均勻，中大火烙餅，表面定型翻面繼續烙餅就可以。兩面微微的金黃色即可出鍋；

6、這個簡單的雞蛋餅很好吃，柔軟有嚼勁，就是小時候等在門口媽媽烙的那種雞蛋餅，蛋香油香相交織，肉軟又好吃。真的念念不忘！加了蒲公英的雞蛋餅別有一番風味，營養也更加豐富了！你們可以試試，我是很喜歡吃的！

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