江西是個(gè)地靈的好地方，青山綠水皆在，更是有著深厚的傳承和紅色的歷史。當(dāng)然了，有美景更有好菜。

江西不僅物產(chǎn)豐富，更是有著獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣牟耸?，贛菜有著濃厚的家鄉(xiāng)味，更是被人親切地稱為家鄉(xiāng)菜，足以可見贛菜的獨(dú)到之處。

當(dāng)然了，除了常規(guī)的菜式，聰明且富有創(chuàng)意的江西人，更是獨(dú)創(chuàng)了許多特別的菜，全是江西本地人的心頭愛，今天就讓小編帶著大家看一看是哪些怪菜，讓本地人喜愛，讓外地人直呼奇怪！

第一道怪菜：柚子皮腌辣椒

柚子想必大家都吃過，甜美又汁水豐盈。但是吃過柚子皮的人，肯定沒幾個(gè)吧。很多人吃完柚子之后柚子皮就直接丟掉了，江西人發(fā)明了一種吃法，只要稍加腌制，就能制作出一道非常爽口的小菜。

剖出來的柚子皮，洗凈后泡個(gè)幾天，去除了苦澀的味道，只留下綿軟的質(zhì)地和帶著一絲清香的余味。

泡好的柚子皮擠干水分，加上朝天椒、鹽、生姜大蒜的調(diào)料，裝罐腌制，放冰箱冷藏就可以了。

制作好的柚子皮腌辣椒，綿軟的柚子皮吸飽了調(diào)料的味道，又帶著水果的清香。非常的鮮辣爽口，再配上一碗白粥，屬實(shí)是夏日里的享受了。

第二道怪菜：香辣霉魚

很多人看到這道菜的名字就覺得奇怪，發(fā)霉的魚還怎么吃呢？其實(shí)這里面大有乾坤。

香辣霉魚一般選用肥碩的大頭魚或者草魚、鯉魚腌制而成，質(zhì)感也有軟硬之分，喜歡炸著吃的朋友可以選擇硬一點(diǎn)的，喜歡蒸著吃的朋友就可以選擇軟一點(diǎn)的。兩種都各有風(fēng)味，非常值得一試。

腌制霉魚的季節(jié)一般都是冬季，將洗凈的魚切成塊，用鹽腌制一會(huì)兒，冰箱冷藏半天，然后將腌制好的魚拿出水分去除，再加上高度白酒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉等佐料，腌制一天便可以吃了。

如果想要長期保存，還可以將它晾干放入壇中，隨吃隨取，不論是蒸著吃或者炸著吃，魚肉香辣可口，濃郁芬香，韌中帶嫩，后勁兒十足，不論是做菜或者下酒，都別有一番風(fēng)味。

第三大怪菜：茄子干

茄子干是一道滋味非常特別的小菜，口感軟韌結(jié)實(shí)，五味俱全，香辣甜咸，種種滋味，都匯聚其中，讓人吃過之后就難以忘懷。

茄子干是贛北特有的小菜，成菜之后，咬起來的口感非常有韌性，而且五味俱全，嘗起來非常特別，不論是下酒或者佐飯佐粥，都別有一番風(fēng)味。

經(jīng)過曬制的茄子咬起來綿軟又不失嚼勁。再加上滋味十足的調(diào)料，更加入味，也有人覺得它味道怪不喜歡，但是只要吃慣了，便吃了還想再吃。

第四大怪菜：辣椒餅

說全國能吃辣的地方有哪些，大家的第一印象可能都是湖南四川等地，殊不知江西人也是隱藏的吃辣高手。

要問為什么這么說，看看這道怪菜大家就知道了。

江西人的吃辣不僅僅體現(xiàn)在菜要辣，更是想出了將辣椒制作成餅的方法，在別人還在菜里添加辣椒的時(shí)候，江西的人民干脆吃起了辣椒做成的餅，可見對辣椒的熱愛。

辣椒餅看起來紅彤彤的，整個(gè)都是朝天椒的樣子，光是看一眼可能就讓不吃辣的人冷汗直流。

但是對于喜歡吃辣椒的江西人來說，這樣吃辣椒簡直是過癮極了！

炸制過的辣椒餅。辣椒餅不僅香酥麻辣，而且還有淡淡的糯米清香，炸過的糯米再配上朝天椒的鮮辣，也是一番特別的滋味。

今天介紹的這幾道江西老表的怪菜，不知道在座的朋友們有沒有感興趣的，也許嘗試一下也會(huì)喜歡！