不需要烤箱也可以做的免烤焦糖布丁嫩滑的布丁焦糖味、奶味濃郁，超治愈~

用料

焦糖

85g

冷水

40g

熱水

13g

布丁液

雞蛋

2個

糖(可減糖)

30g

牛奶

130g

淡奶油

130g

香草精

3g

超治愈的免烤焦糖布丁 『摩飛極速蒸燉鍋』的做法

1. 先煮焦糖，把85g糖和40g水放入鍋中，開小火煮，在沸騰之前不用去管它，沸騰后糖水煮到微微出現黃色，可以輕輕晃動鍋子直至出現焦糖色關火。
   (千萬不要用勺子或刮刀去攪拌，會翻砂，煮出來的焦糖就會有顆粒)

1. 把13g熱水倒入焦糖中，倒的時候焦糖水會飛濺，注意安全！熱水一次性倒入，邊倒邊用刮刀攪拌均勻，或者晃動鍋子混合均勻。

1. 把焦糖倒入耐高溫的布丁模具中，我用的摩飛極速蒸燉鍋里自帶的燉盅，常溫冷卻。(最近天冷很快可以凝固)

1. 開始制作布丁液，雞蛋打散攪拌均勻，不要大幅度攪拌會產生很多泡沫。

1. 牛奶、淡奶油、細砂糖、香草精混合，開小火煮至糖融化就可以了，不需要煮到沸騰！牛奶淡奶油的溫度在50度左右，稍稍放涼至體溫即可沖入蛋液中，一邊倒一邊攪拌。

1. 混合后的布丁液，泡沫比較多。

1. 一定要過篩2遍，這樣布丁液更細膩順滑。

1. 均勻地倒入容器中。
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1. 摩飛極速蒸鍋水箱里加入一些純凈水，中間圓形區域是蒸汽發生器不要加水。

1. 燉盅支架固定。普通蒸鍋可以底下墊塊毛巾或者廚房用紙。

1. 容器有蓋子的蓋上蓋子，沒有就用鋁箔紙蓋上封好。

1. 蓋上鍋蓋，選擇速蒸功能，時間設置25分鐘，按開始鍵就開始工作了。
   (普通蒸鍋中小火蒸50分鐘)

1. 蒸好的布丁放至常溫后冰箱冷藏3小時以上再食用！一定要冷藏！！這樣布丁才會變結實~

1. 用刀尖延容器壁劃一圈，然后把布丁倒扣到盤中就可以享用了(我把布丁切開了)

小貼士

布丁模具一定要是耐高溫的！
布丁蒸的時間僅供參考，請根據模具尺寸來調整