蛋餃，以豬肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食，年夜飯必備，口味鮮香，營養豐富。
做蛋餃的關鍵在于攤蛋皮，需要一定的耐心和技巧

用料

1個

肉餡(肥瘦比3:7)

150g

雞蛋

3個

少許

料酒

少許

麻油

少許

蔥花

少許

簡單美味的手工蛋餃『德國藍寶升降火鍋食譜』的做法

1. 肉餡里加入鹽1/2小勺，料酒、麻油、蔥花少許，攪拌均勻。

1. 
   3個雞蛋加入1/2小勺鹽后攪打成蛋液即可。

1. 食用油、肉餡、蛋液。

1. 七圓盤中擦少許食用油，開始加熱。藍寶升降火鍋調節溫度非常方便，溫度功率雙調節。
   

1. 待七圓盤燒熱后每個小圓盤中放入1勺的雞蛋液。

1. 轉動圓盤使蛋液分布均勻，鋪滿整個圓盤。趁蛋液半凝固狀態，將適量的肉餡放在蛋皮中央，肉餡不宜過多。
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1. 等到蛋皮快要完全凝固時，用筷子輕輕掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，用筷子側面輕壓邊緣至蛋餃粘合住，蛋餃就完成了，動作一定要快，蛋皮全部凝固了就很難收口粘合。
   

1. 依次制作完全部蛋餃。

1. 剛做好的蛋餃肉餡沒全熟，上鍋蒸8分鐘或者煮湯、涮火鍋食用都可以，年夜飯必備。

小貼士