用料

面團

魯邦種

190 克

85 克

5 克

高筋面粉

185 克

5 克

10 克

配料

菠蘿

168 克

香腸

200 克

奶酪

115 克

魯邦酸種披薩餃子「Calzone」的做法

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1. 將水、糖、魯邦種放入攪拌碗中。
   如果說不擅長處理高含水量面團的話，水只需要加到65g就可以了。

1. 然后加熱1 分鐘/37°C/速度 2

1. 加入面粉、鹽、油

1. 揉面模式2 分鐘。
   同時，在一個大碗里抹油，撒上面粉。

1. 將面團轉移到準備好的碗中，用可重復使用的保鮮膜或保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方，直到體積增加一倍。

1. 24℃ 室溫發(fā)酵 2 小時 45 分鐘

1. 撒上干面粉，倒扣出面團，將發(fā)酵好的面團分成 4 等份。

1. 在撒了少許面粉的臺面上，將每份面團團圓，松弛 20 分鐘

1. 松弛完畢以后，將烤箱預熱至 230°C，烤盤鋪上烘焙紙。
   撒上多多的干粉，取一個面團用手壓成圓形（直徑 18-20cm）

1. 準備喜歡的配料和披薩醬

1. 罐頭菠蘿切丁

1. 香腸切丁，自己喜歡的肉隨意

1. 一般的位置，抹上 1 趟吃披薩醬，鋪上肉類蔬菜類，最后是多多的奶酪，邊緣留點距離，捏起來不容易爆口

1. 合起來，邊邊捏起來和韭菜盒子一樣

1. 全部做完后送入烤箱

1. 烤箱 230℃烤10-12 分鐘左右出爐
   ??整理記錄很不容易，但秉承著樂于分享。請手下留情，任何問題都可以一起探討，沒必要沒事差評給低分。大部分翻車案例都是因為沒有嚴格按照步驟操作，或者自行修改了食材或用量，關鍵點遺漏...

小貼士

不同口味
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