我們經常告訴腎友，高血鉀是會要人命的。輕者會出現手腳麻木、無力、腹脹、惡心，重者則有心臟驟停，危及生命的風險。

想要血鉀控制的好，飲食是非常重要的一步。當某種食物的含鉀量>200mg/100g時，那就要盡量不要讓它出現在你的餐桌上。

如何才能穩定血鉀呢？以下4個關鍵點，你必須知道！

- 關鍵1 -

水果要選“質”控“量”

高血鉀，最常發生在夏季，主要原因就出在各式各樣的可口水果上市。且受高溫的影響，很多人會無意中過量。

低鉀水果有這些（每天350克就好）

橄欖（白欖）、木瓜、桑葚、雪梨、蘆柑、西瓜、青蘋果、人參果、九保桃

高鉀水果有這些（偶爾吃200克適宜）

水果干、果脯、棗、山楂、香蕉、桂圓、櫻桃、石榴、杏、哈密瓜、無花果、桔子等

溫馨示例

- 關鍵2 -

蔬菜要挑著吃

蔬菜也是鉀的主要來源，尤其是一些深色、根莖類、菌菇類、豆類蔬菜含鉀較高，而淡色、瓜類蔬菜，含鉀較低。

推薦每天控制在300-500克。

溫馨示例

高鉀蔬菜

根莖類蔬菜：青蘿卜、雞毛菜、娃娃菜、芥菜、甘藍、花椰菜、菠菜、芹菜莖、萵筍葉、竹筍、黃花菜、土豆等

豆類蔬菜：蠶豆、豆角、毛豆、豌豆等

深色蔬菜：紅辣椒、茄子、西紅柿、苦瓜、南瓜、蒜苗、韭菜等

菌菇類蔬菜：蘑菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等

低鉀蔬菜

淡顏色蔬菜：綠豆芽、圓白菜（綠）、秋葵、白蘿卜、西芹

瓜類蔬菜：方瓜、白瓜、葫子、佛手瓜、冬瓜、葫蘆、西葫蘆

雖然蔬菜是高鉀食物，但它含有大量的膳食纖維，可以通過糞便增加排鉀量，飲食中30%—40%的鉀，會通過糞便排出。

所以，大家可以限制高鉀蔬菜，但同時保證低鉀蔬菜的攝入量，這樣血鉀會控制的更好。

- 關鍵3 -

學會焯水的烹飪小技巧

鉀溶于水。把食物切成小塊浸泡或水煮，可以減少約1/2或1/3的鉀。

舉個例子：菠菜焯水后，原本311mg的鉀，可降低為155-206mg，這樣就大大減少了鉀的攝入。

在烹飪蔬菜、肉、大米等食物之前加一步焯水，控制血鉀效果真的很不錯。

- 關鍵4 -

躲開這些升高血鉀的誘因

中藥、低鈉鹽、番茄醬等食物，以及沙坦、普利類降壓藥和環孢素等藥物，都是引起血鉀升高的誘因。

如果出現長期不能控制的高血鉀，要注意找出這些容易被忽略的誘因，并且注意避免。

降血鉀，我們是認真的！

參考文獻：

[1] Stjules D E, Goldfarb D S, Sevick M A. Nutrient Non-equivalence: Does Restricting High-Potassium Plant Foods Help to Prevent Hyperkalemia in Hemodialysis Patients?[J]. Journal of Renal Nutrition the Official Journal of the Council on Renal Nutrition of the National Kidney Foundation, 2016, 26(5):282-287.

[2] 艾麗. CKD3-4期患者高鉀血癥的飲食干預[J]. 實用臨床護理學電子雜志, 2017, 2(46).

[3] 王海燕. 腎臟病學-2版[M]. 人民衛生出版社, 1996.

[4] 楊月欣. 中國食物成分表[M]. 北京大學醫學出版社, 2018