這兩天突然非常想吃餅干，而且是那種有奶酪夾心的，比如白色戀人、奧利奧等等，但又覺得太甜了，翻看以前的制作清單看到了這款提拉米蘇冰乳酪曲奇，立刻眼前一亮，哈哈哈哈哈，終于找到你
和大家分享一下制作過程，配方最后有介紹別樣做法，大家也可以自由發(fā)揮哦，希望屏幕前的寶們也和我一樣喜歡這款曲奇。
提拉米蘇乳酪曲奇，是一款將提拉米蘇的馥郁醇厚與曲奇的酥松香脆完美結(jié)合的創(chuàng)意甜點(diǎn)，它不僅保留了提拉米蘇的核心元素——咖啡、乳酪和可可的醇厚滋味，而且為曲奇帶來了全新的味蕾沖擊，讓人回味無窮。
tea time，來一杯伯爵紅茶，配一塊提拉米蘇奶酪曲奇，MNM~ 滿血復(fù)活！
哈哈哈，開工！！！

用料

【曲奇餅干配料】

黃油

140克

糖粉

50克

全蛋液/蛋黃

30克/2個

低筋面粉

210克

可可粉

10克

【冰乳酪餡配方】

奶油奶酪

200克

糖粉

45克

淡奶油

100克

香草精（非必選）

2滴

【提拉米蘇液】

濃咖啡液

70克

可可粉

15克

細(xì)砂糖

15克

朗姆酒（非必選）

適量

【可可粉/防潮糖粉】

適量

提拉米蘇奶酪曲奇——好吃到想哭的味道的做法

1. 此配方的量可以做10個左右，大約38克/個面團(tuán)；
   厚厚的篩一層可可粉也很好吃哦

1. 提前稱量好所需的材料，備用

1. 黃油一定要提前拿出來稱量好，室溫軟化到位：
   加入糖粉，先攪拌一下到無干粉

1. 用電動打蛋器打發(fā)到顏色發(fā)白，體積膨脹到2倍，呈現(xiàn)羽毛狀（如圖）

1. 然后，少量多次加入蛋液（圖左），攪打到均勻吸收（圖右）
   注意：
   每次加入都要攪打到吸收再加下次

1. 篩入低筋面粉和可可粉，先用刮刀翻拌均勻，然后帶上手套，用手按壓拌勻（最好不要使勁揉面）如圖按揉成比較柔軟濕潤的，稍有點(diǎn)黏手的面團(tuán)。
   用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，備用

1. 現(xiàn)在，我們來做冰乳酪餡。
   稱量好所需的材料

1. 將砂糖加入淡奶油中，用電動打蛋器打發(fā)到7成發(fā)；
   加入奶油奶酪，繼續(xù)打發(fā)到有紋路，提起打蛋頭有直立的尖角即可；
   裝入裱花袋，放到冰箱冷藏備用

1. 然后，我們再來調(diào)制提拉米蘇液
   溫?zé)岬臐饪Х燃尤胩欠郏瑪嚢柚良?xì)砂糖完全融化；
   加入朗姆酒攪勻；朗姆酒是用來增加風(fēng)味的，加入了口感會更醇厚，就是所謂的后味覺，當(dāng)然也可以不添加，有咖啡可可奶酪的存在，一樣美味；
   加入可可粉，稍微攪拌即可（有一點(diǎn)顆粒感更好）。

1. 取出冷藏好的曲奇面團(tuán)，這時(shí)已經(jīng)不粘手了；將面團(tuán)分成38克/個（大約能做10個）
   整齊擺放在烤盤上

1. 如圖：用搟面棍或者瓶蓋等類似物體，如圖在面團(tuán)中心壓出個凹槽，盡量壓的深一點(diǎn)（因?yàn)楹婵緯r(shí)會膨脹起來），不要壓通了哦；
   
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405161983744803068
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   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405161984554565903
   每個都如圖一樣整形完成
   （用瓶蓋壓時(shí)，瓶蓋包一層保鮮膜）

1. 烤箱預(yù)熱好后，將整形好的曲奇面團(tuán)放入烤箱，上下火170℃，烘烤18分鐘（僅供參考，請根據(jù)自己的烤箱性能酌情設(shè)置）
   烤好出爐，涼晾后準(zhǔn)備組裝
   我這個壓的凹槽還是不夠深，寶們看烤時(shí)膨脹起來了，奶酪擠上去就不會很多了（寶們要吸取我的教訓(xùn)哦）

1. 將提拉米蘇液攪勻（不要讓可可粉沉淀在底部）然后夾起涼涼了的曲奇餅干，如圖所示放到液體中滾一圈，讓餅干外層充份粘上液體并附著有可可粒。
   注意：
   不要泡餅干，只要粘上液體就拿出來

1. 這一步忘記拍了，借其他老師的動圖給大家演示一下：
   從冷藏室拿出奶酪餡，擠到沾了咖啡液的曲奇餅干凹槽中；
   然后，篩一層可可粉，就大功告成啦！是不是很容易做啊？！所有的材料都是攪一攪拌一拌送進(jìn)烤箱就行啦

1. 篩好了粉，裝保鮮盒立刻放入冰箱冷藏，至少2小時(shí)；拿出來立刻吃，真的很哇塞

1. 也可以做成紅絲絨乳酪曲奇，或者抹茶乳酪曲奇，但是配方會有小改動；
   1、紅絲絨曲奇的低筋面粉要在原配方的用量上增加5克
   2、原配方的可可粉換成紅絲絨粉3克—5克（觀察顏色，不要太深）
   3、乳酪餡里增加咖啡粉8克（香草精不用了）
   4、最后一步篩一層全脂奶粉，當(dāng)然也可以篩一層可可粉，看個人口感喜好
   5、其他用量和操作步驟都一樣
   （抹茶口味的配方和紅絲絨的相同）
   這一款紅絲絨乳酪曲奇，口感也是微苦后甜，奶香味更濃。