四川
8.6綜合評(píng)分
107人做過(guò)這道菜
芝士醬牛乳
這款椰蓉吐司，在烤的時(shí)候，滿(mǎn)屋子都飄散著奶香椰蓉的味道，一出爐必定要被孩子吃完一整個(gè)，又軟又香，椰蓉腦袋們可以趕緊安排起來(lái)。
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用料
＃波蘭種材料
高筋面粉
100g
干酵母
1g
100g
＃主面團(tuán)材料
高筋面粉
400g
奶粉
20g
干酵母
4g
4g
白糖
50g
全蛋液
90g左右（2個(gè)雞蛋）
牛奶
145g
黃油
50g
＃椰蓉餡兒
黃油
35g
糖粉
30g
全蛋液
40g
奶粉
15g
乳練
6g
椰蓉
65g
超級(jí)香軟的波蘭種椰蓉吐司，方子拿去趕緊去做的做法
- 咱們先做個(gè)波蘭種，把干酵母加入溫水中攪拌溶解，再加入高筋面粉攪拌至無(wú)干粉，整理平整，做上記號(hào)
- 在常溫下發(fā)酵2-3倍大
- 發(fā)酵好的波蘭種底部有氣泡，內(nèi)部有蜂窩組織，這種狀態(tài)下，可以直接使用或者冰箱冷藏保存隔夜使用
- 主面團(tuán)中的材料（除黃油以外）+波蘭種，放進(jìn)廚師機(jī)和面，低速攪拌攪拌至無(wú)干粉，轉(zhuǎn)高速
- 打出粗膜，加入溫室軟化的黃油
- 繼續(xù)打出手套膜，面團(tuán)的出缸溫度，26度左右為佳
- 整理成表面光滑的面團(tuán)
- 蓋上保鮮膜，放進(jìn)發(fā)酵箱，溫度28度，發(fā)酵至兩倍大
- 發(fā)酵好面團(tuán)，按壓排氣，分割成兩等份
- 揉圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘
- 面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形
- 翻面，整理邊角
- 均勻抹上椰蓉餡兒（椰蓉餡兒制作方法往下拉，椰蓉餡兒可以在第一次發(fā)酵時(shí)，制作好備用）
- 從一邊卷起
- 卷成這樣，收口
- 前端留3-5CM，切成三條
- 編三股辮兒，結(jié)尾收緊
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