大米，是指水稻經過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品糧食，是全世界的主流主食之一。

中國是大米消費的王者，穩坐全球第一的寶座。

很多人覺得，這不就是飲食習慣的問題嗎？

亞洲人愛吃米，歐美人愛啃面包，各自吃各自的，中國人那么多，第一不是很正常？

表面看，似乎是這樣，然而真正了解大米的生產，你會發現，這不是隨便哪個國家、哪個民族想吃就能吃得上的。

究竟是習慣不吃，還是沒那個本事，把大米變成自己的長期主食，往下看，你就知道了。

中國人吃大米逾千年

中國人吃大米的歷史有幾千年了，考古發現，早在新石器時期，古中國的先民們便開始種植水稻。

要知道，種水稻不比其他的作物，要經過開墾水田、修水利、精細耕作等一系列流程，才能種出顆粒飽滿的大米。哪怕是現如今的世界，仍有不少國家和民族，讓他們種大米都種不來。而我們的先民用最原始的工具，硬在未開墾泥濘的田地里把水稻種成了主糧。

到了秦漢時期，大米產量更上一層樓，通過開墾了南方大量荒地，水稻種植遍地開花，為什么秦漢之后人口飆升，原因也在于此。而在宋代以后，中國人還研究出了雙季稻、輪作制，給水稻種出了花來，讓大米徹底成為了中國飲食的頂梁柱。

東南亞國家也以大米為主食，但可以發現，他們的種植規模和技術，人均食用量和中國差起來不是一星半點。比如日本、韓國也種水稻，但起步晚、產量低，只是學了中國的手藝，現在他們的大米還大量依賴進口。印度也是水稻消費大國，然而人均消費量只有200公斤每年，中國則是550公斤每年，將近三倍的差距，也難以比擬。

歐美國家更別提了，它們壓根沒把大米當做主糧，吃的最多的是小麥、土豆、玉米這些作物，至于水稻，也是最次選擇的主糧。人們總是以為，這是飲食習慣差異的問題，可為什么會出現這種差異？歸根結底，是他們壓根沒有那個耐心和本事去搞定水稻這種高精尖的農業作物。

歐美人不吃大米：懶得種，種不來

歐洲國家，地形多山，氣候偏干，適合種小麥、燕麥這種“撒種子等收成”的簡單作物，種水稻非常麻煩。然而，中國南方地區就不多山了嗎？兩廣云南地區的山脈復雜程度，可一點不比歐洲國家的差，對我們而言，種水稻同樣不容易，我們怎么做呢？不僅沒有擺爛去種簡單作物，反而修水渠、搞梯田，年年伺候，照樣在多山脈的地形種上了水稻，沒點種菜天賦，哪個民族能干得來這事？

再看美國，確實是地多水多，按理講種起水稻并不困難，可縱觀美國種得最多的，永遠是玉米、大豆這種效率高、收割快的作物。為什么，其實就是“懶”，玉米大豆吃起來沒有大米那么香噴噴，但好打理，沒那么復雜，機械化設備一碾過去，一片片就收獲上來了。讓他們費勁巴拉去搞水稻，屬實為難他們了。

說白了，水稻這種作物，不是勤勞好種的民族，根本伺候不來。

只有勤勞的民族才配吃得上大米

種水稻的重要前提是要懂得修水利，建水渠，搞灌溉，也就是會用水，什么時候排水，什么時候放水，是一套精密的設計，不然稍不留神，稻子就爛根。明代的《天工開物》就記載了，江南農民為了保稻田水位，需要日夜輪班踩水車的場景，農民的勤勞艱苦，可見一斑。這種近乎執拗的投入，換來了稻米的高產和優質，但也注定只有彎腰勤奮的民族才能承受。

現今是全球貿易化的時代，可以通過進口他國的大米“坐享其成”，可放在過去，一個民族若沒點勤勞的基因，想吃上一碗熱氣騰騰的大米，屬實有些困難。中國人就是靠著幾千年的汗水，保證上千年來都能吃得起大米，把水稻種成了世界奇跡。能把大米吃成主糧的民族，是一個民族屹立于民族之林的最硬資本。

吃什么主食，是一個無傷大雅的小問題，但透過吃這件事，可以反映出一個民族的文化基因和精神氣質。中國人吃大米世界第一，不是簡單的“習慣不同”，而是代表了精神文化上的根本不同。小小的米飯，承載的是中華民族千百年來形成的勤勞、堅韌、精耕細作的民族性格，是沉甸甸的歷史，奮斗不息的精神。

這是為什么中華民族生生不息，延綿不絕的根本原因。