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導讀

早上沒吃，上班到中午時已經(jīng)饑腸轆轆了，我便來到街上，好久沒吃拉面了，走進一家蘭州拉面館，點了一碗牛肉拉面。

本以為能美美地飽餐一頓，沒想到這頓飯吃的我一肚子氣，吃了一碗拉面，才終于明白：為什么曾經(jīng)風靡全國的蘭州拉面，如今越來越不受歡迎了？

1、服務態(tài)度差，花錢吃飯還要看臉色

點完單后，我坐在座位上等了15分鐘，面還沒上來，眼看旁邊比我晚來的顧客都已經(jīng)吃上了，我便起身詢問老板：“我的面快好了嗎？”

沒想到老板頓時不高興了，不耐煩地大聲道：“催什么催？這不是在給你做嗎？做好了會給你端過去的。”

我愣了一下，心想：“我花錢吃飯，問一句都不行？”服務行業(yè)最基本的態(tài)度應該是禮貌和耐心，但這家店卻給人一種“愛吃不吃”的感覺。

如果顧客連正常的詢問都要被懟，那誰還愿意再來？對顧客愛搭不理，點單時冷著臉，催單時更是不耐煩，難怪愿意去吃蘭州拉面的人越來越少了。

2、分量太少，牛肉沒幾塊

好不容易等到面上桌，我一看，心涼了半截：碗里的牛肉片少得可憐，數(shù)了數(shù)，不超過5片，而且每一片都切得極薄，幾乎能透光。

面條的分量也少得離譜，估計連二兩都不到，幾筷子就撈完了，我忍不住問老板：“這牛肉面怎么肉這么少？”老板理直氣壯地說：“現(xiàn)在牛肉多貴啊，20塊錢你還想吃多少？”

現(xiàn)在的蘭州拉面，早已不是當年那種“面多湯濃管飽”的樣子了，價格漲了，分量卻縮水，一碗面下肚，不僅沒飽，反而更餓了。

3、價格越來越貴

我記得以前一碗牛肉拉面只要10塊錢，肉雖然不多，但至少面的分量還挺多，一大碗能吃飽，如今，同樣的面已經(jīng)漲到20塊，甚至有些地段好的店賣到25塊以上。

價格上漲本是市場規(guī)律，但問題是，價格翻倍的同時，分量和品質卻在下降，以前10塊錢的面，湯是現(xiàn)熬的，面條是現(xiàn)場拉的，牛肉雖然不多，但至少實實在在。

而現(xiàn)在，20塊錢的面，湯可能是勾兌的，面條可能是機器壓的，牛肉更是薄得可憐，消費者花了更多的錢，卻得到了更差的體驗，這誰能接受？

4、味道大不如前

最讓我失望的，是這碗面的味道：湯頭寡淡，沒有以前那種濃郁的牛骨香，反而有一股奇怪的“鮮味”，明顯是用了骨湯膏或味精調出來的。

面條也不是現(xiàn)場拉的，口感偏硬，沒有手工拉面的筋道，如今的蘭州拉面館為了節(jié)省成本，面條都是第三方配送了，至于湯底更是用濃縮湯料勾兌的，完全失去了傳統(tǒng)蘭州拉面的精髓。

以前的蘭州拉面很講究，湯要熬足8小時，面條要現(xiàn)拉現(xiàn)煮，而現(xiàn)在，很多店為了省事，直接用預制食材，味道自然大打折扣。

曾經(jīng)，蘭州拉面以其實惠、美味、管飽的特點風靡全國，成為很多人心中“平民美食”的代表，然而，如今它卻逐漸失去了消費者的青睞，越來越不受大家歡迎了。

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