分享一個用了幾年的方子，30克每塊可出成品37塊。做得少配方量可減半做。

用料

脫皮綠豆

500克

無鹽黃油

80克

玉米油

80克

麥芽糖

100克

細砂糖

140克

經典原味綠豆糕的做法

1. 脫皮綠豆洗凈，加入足夠的水放冰箱冷藏過夜，墊上蒸籠布上鍋蒸熟，我用的是電飯煲，蒸煮模式45分鐘，時間鍋具僅供參考，蒸熟，用手指輕輕一攆就能攆成泥的狀態就可以了。

1. 趁熱挖出過篩，這個步驟有點費手，我花了將近一個小時?

1. 得到一鍋細膩的綠豆蓉

1. 平底不粘鍋中小火，加入玉米油和黃油，混合融化

1. 倒入綠豆蓉翻拌均勻，讓綠豆蓉和油充分混合均勻。

1. 不停翻拌，以免糊鍋，炒到以上略干的狀態

1. 加上麥芽糖和細砂糖，翻拌均勻。

1. 不停翻拌，讓糖和綠豆泥充分混合

1. 中小火繼續炒至可以成團的狀態，加糖到這個狀態我花了半小時時間，具體時間還是得看狀態。

1. 盛出放涼，分成30克一個，當然也可以隨自己的需要調整每個綠豆糕的大小。（喜歡抹茶、可可味的可以在這里混入。）
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1. 模具內部抹上一層薄油后將綠豆糕壓制成型

1. 放入冰箱冷藏半天后食用口感更好

小貼士

夏季常溫保存1天，冰箱冷藏3天，盡快吃完口感更好！