夏天之后氣溫不斷地在升溫，氣溫高，空氣中的濕氣大，又悶熱又潮濕的，平時要多吃一些瓜果蔬菜。飲食要做出相應的調整，濕熱潮濕的季節，如果說沒有吃一些祛濕食材，濕氣留在身體里面，對我們身體也是非常不好。這天氣熱，能量消耗快，人的體質也相對會弱，比較容易犯困，疲憊乏力。

濕氣重，我們在飲食上要多吃一些祛濕的食材，比如大家所熟知的生姜是一種非常好的祛濕菜。生姜有一股辛辣味，有祛濕驅寒，殺菌抑菌，還有活絡筋骨，健脾胃，理氣止痛等好處。但是它有辛辣味，直接吃生姜的話很多人都不敢吃，所以我們會將生姜跟其他的食材一起煮。

比如我們閩南這邊有一道非常出門的美食，它就是姜母鴨。辛辣的生姜跟鮮美的鴨子放在一種燜煮，鮮甜略帶生姜的微辣，口感超級好。炎熱的夏季，濕氣重，吃了之后會將身體里面的濕氣給逼出來，身體就顯得輕松很多。

準備食材：

生姜，鴨肉，麻油，食鹽，醬油，料酒，食用油

具體做法：

1.將準備好的生姜放在清水中沖洗干凈，生姜的縫隙會有很多泥土，我們也可以直接掰成小塊，然后用清水沖洗生姜。生姜的皮不用去掉，只需要把它的表面泥土洗干凈就好了。洗好之后的生姜放在案板上，用刀切成薄片。切薄片之后更好煸炒出香味，而且炒出來了的生姜口感糯糯的，還是非常好吃的，一點都不會有辛辣味；

2.鴨肉用流動水沖洗干凈，清洗鴨肉的時候要多洗幾遍。新鮮的鴨肉會有一些血水，如果處理不干凈的話，吃起來會比較腥，處理好后的鴨肉放在一旁備用；

3.鍋里面倒入油，放適量的麻油，把油燒了之后我們就把生姜片放入里面。生姜片下鍋，用小火煸炒一下，炒出香味來。鍋里面的生姜做成微微焦香而且表面干癟的狀態，我們就把它取出放在盆中備用；

4.接著把將瀝干水后的鴨肉放入里面，鴨肉下鍋可以用中大火炒，但下鍋的鴨肉會有一些水，中大火煸炒可以把里面鴨肉表面里面的油脂煸炒出來；

5.鴨肉下鍋炒個5~10分鐘左右，它的表面有一點微微焦黃，接著我們把備好的食鹽，醬油，還有蠔油倒入里面，再給炒均勻，炒香后我們放入料酒，如果說家里有啤酒的話，也可以直接用啤酒放入啤酒之后蓋上蓋子；

6.放入啤酒之后，然后把鍋里面的水煮開，水開之后，再把這一些食材放在燉鍋中燉煮，放入兩顆冰糖，煸炒好的生姜皮撒在上面，然后蓋上蓋子慢火燜煮個40分鐘；

7.像我今天加入的食材有點多，火大會溢出來，我們就可以先不蓋上蓋子，把鍋里面的水煮開水，開了之后就小火慢慢燜煮。

8.食材燉煮了個40分鐘左右也差不多成下圖這樣的狀態，我們再用筷子給攪拌均勻，底部一般會煎煮至微微焦香。翻個面炒一下這樣子，更好入味，而且口感也是非常的鮮香好吃。

9.煮好后的鴨肉取出即可食用，這樣做出來的姜母鴨口感非常的香，而且帶有濃濃的生姜味，口感特別好吃還辣辣的，而鴨肉的口感是軟爛鮮香，一點都不會有腥味。

這樣做出來的鴨肉鮮香入味，而且特別好吃。夏天天氣炎熱，吃冰飲，吹空調，穿短袖，皮膚都裸露在空氣里面，外表的空氣濕氣容易進入到身體里面，濕氣重，所以在夏季的時候多吃這樣的一道姜母鴨，可以有非常好的祛濕，補陽作用。這樣煮出來的鴨肉非常的鮮嫩好吃下飯。

文章內容為營養科普，不等同于藥物，切勿混淆，有相關病癥請及時就醫。聲明：本文為原創圖文，抄襲盜圖必究！

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