蒜薹，是我國的常見蔬菜，因?yàn)榭诟兴啵瑺I養(yǎng)價(jià)值豐富，購買價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受消費(fèi)者的喜愛。

近期，我國的蒜薹集中收獲，蒜薹上演斷崖式跌價(jià)行情，銷售價(jià)格腰斬，山東、河南等地甚至出現(xiàn)免費(fèi)抽薹的場景。

其實(shí)，所謂免費(fèi)抽薹是蒜農(nóng)無奈的選擇，人工抽薹成本高，吸引別人免費(fèi)抽薹，能節(jié)省人力成本，還能促進(jìn)蒜頭的發(fā)育。

因24年中間商囤蒜薹賠本，雖然目前的價(jià)格低，但部分中間商還是持觀望狀態(tài)，囤積蒜薹的意愿弱，對(duì)蒜薹行情能起到的推動(dòng)作用弱。

想要洞悉蒜薹的行情變動(dòng)，制定合理的購銷策略，就要能明確蒜薹收獲的效用，暴跌的原因，別盲目跟風(fēng)囤積蒜薹。

蒜薹收獲效用

5月初，蒜薹進(jìn)入甩黃階段，就要收獲。收獲時(shí)期，決定蒜薹產(chǎn)質(zhì)，還決定蒜頭的產(chǎn)質(zhì)。

收獲蒜薹效用。一方面蒜薹生長時(shí)期，蒜瓣也在形成，即營養(yǎng)成長和生殖生長同時(shí)進(jìn)行，地上部分和地下部分生長同時(shí)進(jìn)行。

當(dāng)蒜薹長成就要及時(shí)收獲，全面切斷蒜薹的養(yǎng)分供應(yīng)，促使植株的養(yǎng)分能運(yùn)輸給蒜頭，解決植株成長過程的矛盾。

另一方面蒜薹的食用價(jià)值高，口感舒爽，消費(fèi)的人群廣，營養(yǎng)價(jià)值還高，食用屬性強(qiáng)，能創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效益。

收獲蒜薹時(shí)期。因?yàn)樗廪泛退忸^的矛盾，決定蒜薹不能無限成長，而要按時(shí)收獲，過早和過晚都無益商品屬性和食用口感的改善提高。

收獲過早，蒜薹短細(xì)，產(chǎn)量低，品質(zhì)劣，口感差，貯藏運(yùn)輸難度大；收獲過晚，過度消耗養(yǎng)分，纖維增加，口感老化，食用價(jià)值減弱。

合理的采收階段是，蒜薹頂部類彎鉤，總苞逐漸的膨大，顏色由綠色變成白色，這就是最佳的收獲期。

蒜薹暴跌

無論是蔬菜批發(fā)市場，還是產(chǎn)地的供應(yīng)端，蒜薹銷售價(jià)格都相較4月初大降。

批發(fā)市場。根據(jù)新發(fā)地的蒜薹價(jià)格統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，5月3日較4月14日最高價(jià)、最低價(jià)和平均價(jià)分別跌0.5元/斤、0.6元/斤和0.7元/斤。

批發(fā)市場蒜薹價(jià)格的下降，終端消費(fèi)的降價(jià)同樣開啟，相關(guān)消費(fèi)者反饋月初蒜薹還能賣到9元，現(xiàn)在只能賣到三四元。

產(chǎn)地市場。蒜薹主產(chǎn)地是山東、河北、河南和江蘇，24年蒜薹能賣到2元/斤，現(xiàn)在只能賣到0.8-1元/斤，部分跌到0.6元/斤。

而且，為保證蒜頭成長，部分基層種植戶打出免費(fèi)抽蒜薹，隨著大規(guī)模蒜薹的上市，疊加恐慌性銷售，蒜薹價(jià)格不容樂觀。

入庫時(shí)機(jī)。因蒜薹集中上市，已接近價(jià)格底部，算是入庫的較佳時(shí)機(jī)，中間商要根據(jù)實(shí)際情況，擇機(jī)選擇價(jià)格低點(diǎn)進(jìn)行蒜薹入庫。

要注意的是，囤積蒜薹風(fēng)險(xiǎn)較大，尤其是如采購成本過高，再加貯藏成本，就可能賠本，出庫時(shí)機(jī)錯(cuò)誤，就是欲哭無淚。

跌價(jià)原因

蒜薹價(jià)格暴跌，既和供應(yīng)增加有關(guān)，還和上市期重疊有關(guān)，更和消費(fèi)需求降低有關(guān)。

蒜薹供應(yīng)增加。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國大蒜種植面積穩(wěn)中有增，25年的大蒜種植面積為79.2萬公頃，較24年增3.8萬公頃。

種植面積的增加，就意味著有效供應(yīng)量的提高。而目前是蒜薹集中上市的階段，短期內(nèi)供應(yīng)量激增抑制價(jià)格的上漲。

蒜薹上市時(shí)間重疊。因3月溫度較低原因，四川省蒜薹的上市期推遲，造成同江蘇蒜薹上市期重疊。

因普遍性暖冬原因，山東、河北和河南省大蒜的生長周期被壓縮，同其它地區(qū)蒜薹的上市期重疊，供需失衡加劇。

消費(fèi)需求的降低。蒜薹，耐存耐貯性強(qiáng)，新季蒜薹部分直接供應(yīng)消費(fèi)市場，部分則被貯藏至冷庫，按需和價(jià)格出庫。

5月，溫度升高，早播蔬菜進(jìn)入收獲期，國內(nèi)各類型蔬菜集中上市，替代品的蔬菜品類增加，為消費(fèi)者提供了多元的消費(fèi)選擇。

除上述外，受到新季蒜薹上市和跌價(jià)行情的沖擊，中間商為降低損失，囤積的冷庫蒜薹就算賠本，也在積極出庫，同樣加大了供應(yīng)壓力。

最后要說，蒜薹價(jià)格相對(duì)較低，后期再度大幅跌價(jià)的風(fēng)險(xiǎn)不大，隨著中間商采購的蒜薹入庫的結(jié)束，供應(yīng)趨于穩(wěn)定，銷售價(jià)格就能穩(wěn)定。

同時(shí)，為避免跌價(jià)對(duì)蒜薹貯運(yùn)經(jīng)濟(jì)效益的影響，中間商要擇機(jī)進(jìn)行入庫出庫，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益最大化，過度賭行情的風(fēng)險(xiǎn)太大。