用料

家用配方（牛奶可以換成105克左右的水，如果不介意泡打粉的話，可以放1-2克）

普通面粉

250克

1-2克

牛奶

120克

30克

玉米油

35克

小蘇打

1-2克

商用配方（牛奶可以換成110克左右的水）

普通面粉

250克

1-2克

牛奶

125克

30克

玉米油

35克

酥脆劑

5克

今天這個教程給大家兩個配方， 一個家用的， 一個商用的， 商用的就是加了一個麻花專用的酥脆劑， 屬于食品添加劑吧， 但是做出來的口感會好很多很多， 如果不介意的話可以兩個都試試，

跟泡打粉差不多的用法， 像小蘇打、泡打粉這些， 其實也屬于食品添加劑， 但好像在我們日常生活中更能被接受一些~

含金量超高的麻花教程，2個配方，4種搓法的做法

1. 先將面粉和小蘇打（或酥脆劑）放一起，
   拌勻備用；

1. 再拿個容器，
   其他材料全部到一起，
   攪拌至糖融化；

1. 倒入面粉，
   拌勻；

1. 揉成一個光滑的面團，
   一定要揉光滑，
   越光滑筋膜就越強，
   彈性就越好，
   后面搓的時候就越不容易斷，
   但是由于這個面團的含油量算是比較高的，
   油會阻止筋膜的形成，
   所以，
   揉光滑可能會需要很長時間，
   如果你家有壓面機的話，
   強烈建議用壓面機來壓，
   可以省不少體力；
   在拍這個視頻的時候，
   塵封已久的壓面機拿出來才發現壞了，
   手揉到快廢的地步，
   哈哈，
   后來修好了就沒用手揉過了~
   也可以先揉面，
   揉得差不多光滑后再把油放進去，
   我覺得這樣挺麻煩的，
   所以基本每次都是一開始就倒進去；

1. 直接搓長，
   感覺不好搓的話，
   可以松弛一會兒，
   搓好后在表面刷一層油；

1. 切成小劑子；

1. 搓成條狀放一起；

1. 蓋保鮮膜松弛半小時左右，
   如果天氣比較干燥的話，
   保鮮膜上面建議再蓋一層濕布；

1. 方法一
   取一條，
   搓成中間細兩頭粗的面條狀；

1. 雙手向不同的方向來回搓2-3下，
   圖片可能不太直觀，
   建議看上面的視頻；

1. 也可以一只手按著不動，
   另外一只手捏住一頭，
   搓4-5下；

1. 提起來，
   它能自然卷起；

1. 稍微整理下粗細，
   再次搓幾下；

1. 提起來，
   也會自然卷起；

1. 把一頭塞到另一頭的洞洞里；

1. 這樣一個麻花就搓好了；

1. 方法二，
   前面的搓法一樣，
   取一個小劑子，
   搓成長面條，
   再來回搓幾下，
   但是搓完后不要提起來；

1. 如圖，
   右手便捏住一頭繞過來，
   頭放上面，
   左手便捏住另一頭繞過去，
   頭放下面，
   稍微抻一下，
   中間那根不要讓它掉到下面去了，
   
2. http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/hzhbk.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/byqoo.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/bbojg.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/xpuim.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/hnaps.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/wcrab.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/oomvn.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/gismg.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/lchyi.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/lmdna.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/kegni.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/lwtra.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/yenux.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/wpbox.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/xkwnd.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/gkmzi.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/fjynp.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/usjfn.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/fqxhh.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/ktlwf.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/veniz.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/jxjux.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/aqurt.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/oijsy.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/wsmut.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/yoaam.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/wftao.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/iwutj.html
   http
   放桌上，
   可以自然卷起來，
   用手向前推推協助下，
   建議你們觀看上面的視頻，
   更好理解；

1. 這樣一個三股麻花就搓好了；

1. 但是嚴謹點來說的話，
   是要保持這樣一個狀態讓它卷起來的，
   就是為了防止上下的那兩根錯位了，
   錯位后卷起來的紋路就是亂的，
   多試幾次就能理解了；

1. 方法三，
   與方法一前面的搓法都一樣，
   只是在搓完第二遍后，
   不要提起來，
   然后跟方法二最后的步驟又是一樣的，
   只是多搓了一次，
   還是建議你們看看上面的視頻哈；

1. 方法四，
   這個是最簡單的，
   就是取一個劑子搓成長面條，
   然后來回搓幾下，
   卷起來整理一下，
   把兩邊重合的位置捏緊就可以了；

1. 像我平時做的多的話一般都是用這個方法；

1. 搓好的；

1. 搓好的；

1. 搓好的；

1. 搓好的；

1. 它的大小粗細我們都可以自己控制的，
   喜歡迷你的，
   就把劑子切小一點兒，
   搓細一點兒；

1. 起鍋燒油，
   大約五成熱，
   可以先丟一個進去試試，
   如果能在15秒鐘之內飄起來的話就差不多了；

1. 做商用版的配方，
   可以用中大火炸至金黃色即可，
   就算里面是白色的，
   它整體吃起來也是酥脆的；
   如果做家用版的，
   建議顏色再炸深一點，
   火再小一點，
   不然可能表面已經糊了，
   里面還是軟的，
   但是火候也不能太小了，
   會導致吸油太多，
   吃起來太膩；

1. 炸好的，
   四種造型各一個，
   最左邊的是家用配方做的，
   炸的顏色會深一點暗一點，
   其他三個是商用配方的，
   炸出來的顏色會亮一些；

1. 炸好的；

1. 炸好的；

1. 還是炸好的，
   兩種配方，
   商用版的口感會好很多，
   隨便炸炸就很酥脆，
   有空試試吧~