一直在外面買的熟牛肉吃，今天來嘗試一下自己買腱子肉鹵，看看效果如何，意外的是鹵好吃得到家人一直好評，直接鹵也好吃，就來分享給大家，也可以提建議的。
鹵的時候可以多鹵一點(diǎn)，這樣吃起來方便，可以做干切牛肉面，三明治也可以做夾心，冷盤，牛肉粒炒飯，可以做出不同牛肉菜系

用料

材料1:香蔥

6根

茴香

1小把

花椒

1小把

桂皮

2小塊

八角

4個

陳皮

1片

甘草

4個

白果

2個

材料2:

牛腱子肉

3斤

冰糖

2塊

生姜

2塊

生抽

5勺

老抽

2勺

白酒

1勺

適量

鹵牛肉的做法

1. 材料1準(zhǔn)備好洗干凈瀝干水分

1. 鍋里倒入清水，把步驟1材料倒入鍋里煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘OK，關(guān)火。鹵水就做好了，放一邊備用。

1. 我買的是小牛腱子肉好吃，不過有一點(diǎn)小貴哦

1. 洗干凈切開花紋不錯

1. 鍋里放冷水，放入牛腱子肉，放生姜和蔥，蓋上鍋蓋

1. 大火煮開，焯血水和血沫，再繼續(xù)煮2分鐘OK

1. 撈起來用清水沖洗干凈，撈起來瀝干水分

1. 熱鍋倒入油，放入冰糖，小火熬成焦糖色放入牛腱子肉

1. 翻炒牛腱子肉上色，倒入白酒，白酒用高度的白酒效果最好，繼續(xù)翻炒，蓋上鍋蓋燜10秒，這樣去腥，而且鹵出來的牛肉還特別香，再倒入生抽、老抽，繼續(xù)翻炒，放入生姜。

1. 把之前鹵好的鹵水全部倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時，

1. 注意，根據(jù)牛腱子肉大小來定時間，煮的過程要看下，是否透，用筷子輕輕戳一下，那就是鹵好了，如果用筷子很難戳進(jìn)腱子肉里，那就得繼續(xù)煮，這個過程一定不要大意，不然煮的太爛也不好，煮的時間不到位，也不好，到時吃起來口感不好的哦，你看如圖筷子戳進(jìn)腱子肉里，花紋細(xì)膩入微，煮好了。

1. 牛腱子肉放入鹵汁中浸泡一個晚上，這樣更入味，夏天做好要放冰箱冷藏的哦，冬天是不用的，直接放外面過夜。

1. 第二天拿出來美美的小牛腱子肉

1. 忽略我的刀功，切開花紋漂亮，原圖

1. 切開擺盤，想吃的時候鹵上一個，不錯，空口吃也好吃得很
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1. 花紋層次不錯

1. 切好送給朋友兩份，得到滿分的肯定

1. 想吃自己鹵的，趕緊動手做起來，會給你不一樣的口感

小貼士

注意火候，不要煮的時間太長或太短，都會影響口感的。
小牛腱子肉比大腱子肉好吃，好煮口感也好
用勺子的量是用喝粥那種勺子的哦
腱子肉煮的時間大概40-1小時，這個要根據(jù)你買的腱子肉大小來定的時間