很是喜歡奶酪，又怕大塊奶油奶酪不好保存，于是買了很多小塊的三角奶酪，發現口味也是超贊，迫不及待做了奶酪包，這次的奶酪包和傳統造型相比在外觀上做了一些調整，整體低油低糖，夾餡配方添加了卡仕達，和純奶酪相比沒那么膩口，熱量也降了很多。喜歡奶酪包又怕長肉肉的妹子可以試試這款。

用料

面團

高筋面粉

200克

牛奶

150克

2克

酵母

2克

細砂糖

15克

黃油

15克

乳酪卡仕達醬

蛋黃

2個

細砂糖

15克

牛奶

150克

低筋面粉

15克

小三角奶酪

50克

表面裝飾

全脂甜奶粉

適量

雪山乳酪包（輕卡配方）的做法

1. 雞蛋2個分離出蛋黃。
   （一個蛋黃的重量基本在15-18克之間，兩個蛋黃總重大致為30-36克，在這個區間內都是可以的，不必龜毛。）

1. 加入15克細砂糖。

1. 用蛋抽攪打均勻。
   （打勻就可以，沒必要攪打至砂糖溶化哈~）

1. 篩入15克低筋面粉。

1. 輕輕攪拌至無干粉顆粒的順滑狀態。

1. 150克牛奶加熱至沸騰，一點一點倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。
   （注意一定要慢慢地、一點點倒，不然蛋黃會被燙熟）

1. 倒完之后的蛋奶液。

1. 蛋奶液過篩后倒回奶鍋。

1. 小火加熱并不停攪拌。

1. 直到蛋奶液濃稠并沸騰冒泡，一冒泡就立刻離火，將奶鍋坐到冰水中冷卻，冷卻過程中也要不停攪拌。

1. 卡仕達醬冷卻后裝入碗中，蓋上保鮮膜密封保存，注意保鮮膜要貼著卡仕達醬表面。至此卡仕達醬就做好了。

1. 50克小三角奶酪（大概3塊的分量）微波爐加熱30秒使其軟化，取出攪打均勻。
2. https://mip.gymzv.cn/news/2p5o3994t7ce4-800.html
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   https://mip.sefzk.cn/post/5va2kv26626ef-399.html
   https://mip.nwxjs.cn/news/83xl0o3lmr4j3-016.html
   https://mip.lrors.cn/post/ovur35t0vxndb-271.html

1. 加入100克卡仕達醬攪打至順滑。（之前有人問多余的醬怎么辦，還能怎么辦，吃唄！空口吃醬的樂趣你懂的！）

1. 裝入裱花袋備用。

1. 面團材料后油法揉至出薄膜。
   注：后油法——揉面的時候先不加黃油，等到面團揉到光滑出筋，再加入軟化黃油繼續揉至出薄膜。

1. 不必基礎發酵，直接分割成6份。

1. 放入6寸戚風圓模。注意如果不是不粘模具，比如我用的這款，一定要在底部和側面涂油，黃油玉米油都可以。

1. 最后發酵至滿模。

1. 放入預熱好的烤箱中下層，上下火170度，25分鐘。

1. 烤好后取出晾至溫涼。

1. 順著接縫切開。

1. 看看切面，牛奶面包很是松軟。

1. 每塊面包從頂部向下再切一刀，最下面不要切斷。

1. 切口里擠入奶酪餡。

1. 醬醬很多，可以多擠一些。

1. 依次做好6塊面包，再重新擺在一起，頂部篩上甜奶粉。OK！

1. 小三角奶酪就是這樣滴~

小貼士

1、面粉不同，環境溫濕度不同，面團的手感也不一樣，不熟悉配方的建議預留10-15克液體。
2、小三角奶酪不拘品牌，總統、多美鮮、百吉福都可以，線下商超和網上都比較容易買到。如果不喜歡三角奶酪替換成傳統奶油奶酪也可以的。
3、安安的面包總體低油低糖，屬輕卡配方。喜歡重油重糖重口味的可以自行調整。