湖北
辣炒魷魚圈：鮮香彈牙，辣得過癮
辣炒魷魚圈是一道經典的川菜風味佳肴，鮮嫩的魷魚搭配火辣的調料，每一口都能刺激你的味蕾，讓人欲罷不能。
- 主料：魷魚300克。挑選魷魚時，要選表皮有光澤、肉質有彈性的，這樣的魷魚更新鮮。
- 配料：青紅椒各1個、洋蔥半個、干辣椒5 - 6個、姜1小塊、蒜3 - 4瓣。青紅椒為菜品增添色彩與清爽口感，洋蔥能提升整體香味。
- 調料：郫縣豆瓣醬2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽、雞精適量、食用油適量。
制作步驟
- 處理食材：魷魚洗凈，撕去表面黑膜，在內側打上十字花刀，再切成小塊，這樣魷魚圈受熱后會自然圈曲，賣相更好。青紅椒、洋蔥切塊，姜蒜切末，干辣椒剪成段。
- 焯燙魷魚：鍋中燒開水，加入少許料酒，放入魷魚圈焯燙10 - 15秒，魷魚圈變色后立即撈出，過涼水，瀝干水分。焯燙能去除魷魚的腥味，還能讓魷魚口感更脆嫩。
- 炒制調料：熱鍋涼油，放入姜蒜末、干辣椒段爆香，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
- 翻炒食材：放入青紅椒塊、洋蔥塊，大火翻炒至斷生。接著加入魷魚圈，快速翻炒均勻。
- 調味出鍋：加入生抽、白糖調味，根據個人口味適量加鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
做好的辣炒魷魚圈色澤紅亮，魷魚圈鮮嫩彈牙，辣味十足，青紅椒和洋蔥爽脆可口，是一道非常下飯的菜品，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都十分合適。
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